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芋頭和什么做餃子( 二 )

生活百科芋頭


餃子的包法它的方法有很多，各種各樣的都有，大概有20多種 。比較常見的，有白菜形狀的包法，這種是很簡單 ， 而且很容易就能學(xué)會(huì)，平時(shí)在很多餐廳里都可以看到 。在做的時(shí)候 ， 它的皮要從中間捏，用兩只手固定兩邊，用力按下去，這樣陷料就不會(huì)那么容易漏出來了 。
還有一種是褶皺的包法 ， 一般把餡料放在中間，再折起來 。然后用手捏成褶皺的形狀，就可以了 。外表很好看，煮的時(shí)候，也不會(huì)那么容易裂開 。這種包法非常好看，外表像圓寶一樣，包法也不是很難 。首先，把餡料放在皮的中間，對(duì)折起來，然后把餃子反過來，兩個(gè)角捏在一起 ， 就可以了 。
上面就是關(guān)于芋頭餃子的一些知識(shí)和做法 。平時(shí)有空，可以多做來吃，很容易消化，對(duì)身體很好 。熱量也低 ， 就算吃多了，也不會(huì)那么容易長胖 。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，免疫力更好，更少生病 。

芋頭和什么做餃子

文章插圖
用料：
帶肥肉的豬肉（去皮絞碎）：400g；香芋：500g；馬蹄：6個(gè)；餃子皮（買薄的）：500g；雞蛋：1個(gè) 。
配料：各小許的生粉、醬油、耗油、白砂糖、鹽、花生油、芝麻油 。
1，把肉剁碎一點(diǎn)，一般絞了之后還是不夠碎 。
2，放入花生油一大勺，白砂糖一少勺，鹽1小勺（和做菜時(shí)放的分量一樣就夠了），醬油一大勺 ， 耗油一大勺、香油小許，生粉一大勺（放多點(diǎn)也可以 ， 肉會(huì)更嫩些），然后攪拌在一起 。
3，打一個(gè)雞蛋 ， 然后放在肉餡里攪拌 。
4，把香芋切粒，大概是0.5＊0.5cm,因?yàn)樘蟛缓冒溩樱∮譀]口感 。
5，馬蹄切粒 ， 大概是0.3＊0.3左右，一定要切，不要剁 ， 不然就沒有口感了 。
6，把香芋粒、馬蹄粒放在肉餡里攪拌均勻，不夠粘可以放多點(diǎn)花生油 。
7，包餃子
8 ， 包好一碟后，放蒸鍋大火15分鐘左右就可以出鍋了
9 ， 成品圖 。

###其它資料參考###芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯 ， 易于消化，深受大家歡迎 ， 除了做成芋仔包，芋頭還能做成芋頭餃子，芋頭做的餃子 ， 并不是把芋頭做成餡，而是把芋頭做成皮 ， 非常有特色，也是客家菜，下面我們一起看看怎么做 。
芋子餃材料：
芋子，五花肉，素菜（可任選香菇、冬筍、蘿卜、蔥白，芥菜菜心、韭菜切碎） 。
芋子餃制作方法：
1 芋子洗凈 ， 置鍋內(nèi)煮熟 。需要注意的是不要用檳榔芋，要用那種土芋仔 。因?yàn)檫@個(gè)作皮吃起來是柔軟的，而檳榔芋吃起來是粉粉的口感不一樣，做成皮就不那么Q彈爽口了 。
2 餃子皮：剝皮搗（爛）成芋泥后，加入適量地瓜粉、油和精鹽，用搟面杖搟成餃子皮的形狀待用 。如果芋泥不太多，需要加水，地瓜粉要用加開水燙一下，這樣做出來的更Q彈，芋泥趁熱加入，不要單純加冷水，容易不成形 。正宗地道的芋子餃，餃子皮必須手工捏，現(xiàn)捏現(xiàn)包 。
3 餃子餡：將五花肉剁成肉泥，素菜切碎成丁塊，捏干水分，肉泥與素菜攪拌均勻，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精等調(diào)味品，記得把餡的汁水瀝干 ， 防止出水 。也可以根據(jù)個(gè)人口味 ， 將餡炒至七成熟 。
4 芋子餃的包法與面粉餃相同，可以做大一點(diǎn)，芋餃一般就是月牙形狀的，也苦也根據(jù)自己喜歡餃子的造型自己做造型 。
5 、芋餃包好，水開后放入鍋里煮，當(dāng)然也可以直接蒸，不過因?yàn)槭堑毓戏圩龅模苯诱羧菀渍常詈孟旅娣畔憬度~，防止粘著，也可以像廣東水晶餃那樣，可以在蒸餃下面放一點(diǎn)蘿卜一起蒸，蒸好了以后加點(diǎn)蔥花，用蔥頭油炸的油澆仔上面，芋頭香味和蔥香味完美結(jié)合，吃起來很有嚼勁，口齒留香 。

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