涼拌馬蘭頭煮多久 _香干_經(jīng)驗(yàn)啦

涼拌馬蘭頭的做法？？

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【涼拌馬蘭頭煮多久】材料
主料：馬蘭頭100g、香干3片；
輔料：香油適量、精鹽適量、綿白糖適量、雞精適量
涼拌馬蘭頭
1
馬蘭頭去除老根后冼凈備用。
2
香干。
3
香干放在鍋里，加點(diǎn)鹽（這樣不容易切碎）煮二分鐘，撈起放涼后備用。
4
把馬蘭頭放在開水里煮一分鐘（可以放點(diǎn)油或小蘇打起到保持綠色的作用），撈起直接放在涼開水里。
5
撈起后放在涼開水里。
6
把煮過而且放涼后的香干，切成小方粒。
7
在涼開水里撈起馬蘭頭，并用手?jǐn)D干水，再打散，然后切成小段或碎粒（按自己喜好）。
8
把切碎后的馬蘭頭和香干粒放在一起，放入精鹽、香油、雞精、白糖，拌勻，就行啦。
小貼士
拌好后，放置十幾分鐘后再吃，會(huì)更入味！

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馬蘭是一種野菜，馬蘭頭是指其嫩莖葉，這種野菜有清熱止血，抗菌消炎的作用。馬蘭頭可以炒食，做湯或涼拌。涼拌馬蘭頭的做法很簡(jiǎn)單，味道清爽。
涼拌馬蘭的四種不同做法：
涼拌馬蘭一：馬蘭頭，香干，鹽，香油，糖各適量。馬蘭頭擇掉老根。煮開一鍋水，放入馬蘭頭煮約2分鐘撈出，浸在冷水里幾分鐘后撈出，攥干水分備用。不過別攥得太干了，有一點(diǎn)濕潤的感覺更容易入味，口感更好。
馬蘭頭切碎，香干切碎丁，都是切得越細(xì)小越好。馬蘭頭與香干混合，拌入鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和香油，拌勻后稍微腌20分鐘入味即可。擺盤時(shí)，可以將拌好的香干馬蘭頭倒入小碗或模具中，按壓平后倒扣在盤子上即可。
涼拌馬蘭二：馬蘭頭、豆腐干、鹽、糖、雞精、小磨麻油各適量。豆干用開水煮過后，切小粒。馬蘭頭焯水（焯的過程中放點(diǎn)油，能保持色澤）后，稍稍擠干水份，切碎。將豆干與馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可。
涼拌馬蘭三：馬蘭頭半斤，五香豆腐干三塊，鹽、味精、麻油適量。清洗后將馬蘭頭入沸水焯熟，撈出稍涼后用手?jǐn)D干汁水切碎；五香豆腐干切細(xì)?。喚砝紀(jì)泛投垢啥》磐脛屑尤胙巍⑽毒⒙橛桶柙燃純?。
涼拌馬蘭四：將馬蘭用水焯一下，撈起切碎；加入適量的鹽糖，味精和麻油；將干絲切成細(xì)絲狀，和馬蘭頭一起拌一下即可。

###其它資料參考###馬蘭頭要選擇，清脆有生命力的。含有的水分很多，雖然外表堅(jiān)硬，可做出來的菜，很是脆嫩。
水泡。
縱然可貴，馬蘭頭也是生長(zhǎng)在田間地頭的，采摘之后，好需要用淡鹽水浸泡。
焯水。
不要看見外表硬朗，就把放在鍋里煮。將馬蘭頭放在一個(gè)盆中，向盆里倒入開水，用筷子攪一下，讓它受熱均勻就可以了。
淋水。
焯水過后，將馬蘭頭放在籃中，晾干。
切碎。
稍微除去表面水分后，將馬蘭頭取出，用刀切成碎段。
加蒜泥。
剝?nèi)∪膫€(gè)蒜瓣，剁成蒜泥，放入盆中。
放入辣椒。
舀一勺辣椒，投入盆中。
豆干切丁。
豆干切成?。湃肱柚?。
加入麻油、醋、鹽等佐料。
攪拌裝盤。
用筷子將上述盆中物品不斷攪拌，然后成盤。

###其它資料參考###馬蘭頭作為一種野菜，富含多種礦物質(zhì)和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。