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排骨湯用電飯煲要燉多久( 三 )

生活百科電飯煲


大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭 。2、水燒開(kāi)以后，把骨頭放進(jìn)去焯一下，等變了顏色 ， 撈出放在冷水里，再洗 。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結(jié)） 。3、砂鍋里放水（要一次放足） ， 把洗干凈的骨頭放進(jìn)去，先用小火，再用大火直至燒沸 。（先小火的目的是沙鍋有個(gè)預(yù)熱過(guò)程） 。4、水開(kāi)后撇去浮沫，放生姜，大蔥和料酒 。5、等浮沫撇得差不多以后，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí) 。途中可以放一點(diǎn)醋，這樣骨頭中的營(yíng)養(yǎng)成分可以溶解出來(lái) 。6、出鍋前放鹽 。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 并可保存湯中的維生素 。2、煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道 。3、最好用冷水煮 。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水 ， 肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外 ， 不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多 ， 適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味 。4、如果覺(jué)得骨頭湯就這樣喝太油膩 ， 可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜 ， 就不會(huì)膩了 。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩 。5、在煮湯的過(guò)程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來(lái)湯會(huì)很難看 。6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰 。因?yàn)榇鬂L大開(kāi)，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了 。
問(wèn)題四：電飯煲燉雞湯要多久?我不知道你用的是哪款電飯煲 ， 我說(shuō)下我的做法吧
問(wèn)題五：電飯煲快嗎？煮飯煲湯要多久時(shí)間電飯煲煮飯挺快的，一般下鍋到能吃二十分鐘左右，看你煮的飯量多少，但大概就這時(shí)間 。
煲湯用普通鍋一般也都是2小時(shí)左右的，用話電飯煲也可以 ， 不過(guò)電飯煲煲湯不能調(diào)溫度，如果一直大火滾也不可能，用保溫的話保溫一個(gè)晚上，通常8小時(shí)以上吧，也能達(dá)到普通煲湯兩小時(shí)左右的效果，懶人倒是可以考慮這樣 。
問(wèn)題六：用電飯煲煲湯要多久煲好排骨湯一般都是1到兩個(gè)小時(shí)左右
問(wèn)題七：電飯煲燉排骨湯要多久開(kāi)鍋25分鐘關(guān)火燜半小時(shí) 燜出來(lái)的排骨比直接煮出來(lái)的口感好很多
問(wèn)題八：美的電飯煲 煲湯要多長(zhǎng)時(shí)間啊建議半個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)湯里的部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞
問(wèn)題九：電飯煲煮排骨湯要多久1 精排
2 姜一塊
3 蔥一段
4 花椒5~6顆
5 八角(大料)三粒，不是兩瓣，是一瓣上的三粒 。
6 海鮮醬油，料酒，有最好沒(méi)有也行 。
7 鹽和雞精
首先 ， 精排清水沖凈 。電飯鍋燒水比較慢，所以就不汆排骨了，直接涼水扔進(jìn)去就好了 。然后把姜切片(多切點(diǎn)，來(lái)個(gè)5，6片，沒(méi)汆，靠它去腥)和3，4，5都放進(jìn)去，電飯鍋有煲湯檔最好 ， 沒(méi)有就選煮粥，再?zèng)]有就正常煮飯也行，只是不能關(guān)蓋子了，不然會(huì)撲出來(lái)，虛掩一下就行，省得煮干 。
開(kāi)鍋之后會(huì)有灰色的泡沫出來(lái)，把它撇出去 。如果有料酒和醬油 這時(shí)加進(jìn)去量是一湯匙和1/3湯匙(陶瓷制) 。
等到什么時(shí)候排骨肉已經(jīng)軟軟的 ， 輕松可以脫骨的時(shí)候，就能放鹽換人雞精出鍋了 。
問(wèn)題十：電飯煲煲排骨湯要多久一般來(lái)說(shuō)把材料都放進(jìn)去 ， 水加稍多一些 。
然后開(kāi)檔 ， 煲一個(gè)小時(shí)之后，換檔煲半個(gè)小時(shí)，之后保溫一會(huì)，就可以喝到美味的排骨湯啦～

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