1. 首頁 > 生活百科 > >

干豇豆排骨湯可以加什么好處( 二 )

生活百科豆角



###其它資料參考###排骨燉干缸豆有營養的做法如下：
用料：排骨600g干豇豆100g姜1塊花椒1小撮鹽適量 。
1、排骨洗凈；干豇豆用水泡發一陣后洗凈，切短；姜拍爛 。
2、排骨入冷水鍋焯水，水開后再煮3分鐘，此時會浮起很多血沫，用漏瓢撈出排骨 ， 目的是除去血水，讓燉湯時沒有浮沫 。
3、湯鍋內加足水，放入排骨，姜，花椒 ， 大火燒開后，轉小火慢燉 。
4、大概燉2小時左右排骨就燉軟了，快好前30分鐘再下入干豇豆同煮即可，燉好后加鹽 。
###其它資料參考###干豇豆燉排骨湯的原材料：
主料：豬小排（豬肋排）500克
輔料：豇豆200克
？干豇豆燉排骨湯的做法介紹：
1. 用熱水將干豇豆漲發，洗凈切成節；
2. 排骨切成塊狀 ， 放清水中稍煮，氽去血沫；
3. 姜拍碎，待用；
4. 燉鍋置火上，倒入入清湯，放入排骨、干豇豆，加胡椒和姜，燒開；
5. 然后除去浮沫，小火燉至軟嫩離骨時，放鹽和味精即成 。
干豇豆燉排骨湯制作時的注意點：
1. 大火燒沸后 ， 用小火慢燉，中途不能加水；
2. 本湯是巴國布衣經挖掘整理推出的特色風味湯之一；
3. 本菜所用的豇豆為曬干后的豇豆 。
1. 干豇豆主要含有蛋白質、碳水化合物、磷、煙酸、胡蘿卜素、維生素C等；
2. 與肉排骨合烹具有開胃健脾、滋陰補胃之作用 。
###其它資料參考###豆角干煲排骨湯
豆角干煲排骨湯是一道以排骨、豆角干等為主要食材制作的菜品 。
中文名稱
豆角干煲排骨湯
外文名稱
Dry beans pork ribs soup
主要食材
排骨，豆角干
主要調料
鹽、醬油、八角大料等
是否含防腐劑
否
主要營養成分
維生素B，維生素C，植物蛋白質，磷酸鈣，骨膠原
主要食用功效
清熱補虛，解渴健脾，補腎止泄，益氣生津
適宜人群
兒童，老人
副作用
無
儲藏方法
盡量在24小時內食完，否則營養將會有丟失
收起
菜品介紹
豆角干煲排骨湯，一道營養靚湯 。豆角多數用來炒、焯熟涼拌或腌酸，煲湯則沒見過，連滾湯似乎也不用 。但其干品用來燉湯卻出奇的適宜，有股土特產的特殊味道，原始清香 。今天介紹這道豆角干煲排骨湯，湯水鮮甜可口，兼清熱補虛 。
制作原料
主料：排骨500克，豆角干100克
調料：鹽
制作步驟
1. 豆角干洗凈，用清水浸泡20分鐘，撈起瀝干水，切段；
2. 排骨洗凈 ， 切塊，氽水撈起；
3. 煮沸清水，放入豆角干、排骨 ， 武火煮沸，轉中小火煲一個半小時 ， 下鹽調味即可食用 。
菜譜功效：
清熱解濕，健脾和胃 ， 補虛強身 。含豐富膳食纖維，通腸排毒 。
美味貼士：
豆角可在市場的雜貨店購買，以顏色自然黑褐，捏著干燥身軟為好 。
食材分析
豆角
豆角就是豇豆，常見的淺綠色肥大和深綠色瘦小這兩種，吃起來似乎深綠色瘦小的更有味道，也更脆爽 。生的豆角有股“臭青”味，因此炒時一般先爆香蒜瓣，再下豆角，煮至七、八成熟時下少許水 ， 加蓋燜一兩分鐘，這樣更入味 。或者加些橄欖菜、豬肉粒炒就更惹味了 。在酒家里還有蝦醬啫豆角這種做法 ， 喜歡蝦醬味道的，也不失是一道美食 。家里吃豆角，都是習慣一條條用手摘 ， 從不會抓著一大把用刀切段，按道理應該是后者省時省力，難道是手掰的不規則斷口更容易吸味嗎？還真沒仔細想過這個習慣的由來 。

相關經驗推薦