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自己做餃子皮怎么做好吃( 三 )

生活百科餃子皮


###其它資料參考### 餃子皮的做法
餃子皮的做法1餃子皮是比較常見的食物材料，主要原料是面粉 ， 制作相對簡單，下面我為大家介紹一下餃子皮的做法!
材料：500g中筋粉，250涼水
1、和面：把粉和水放在一個盆中，用筷子順時針絞動，然后用將面粉變成一個面團即可 ， 和的稍微硬一點 。
2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道 。
3、把面團條放在案板上揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上 。
4、切面團：把面團切成一個個10g左右的小面團.
5、壓面團 。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可 。左邊的已捏正，右邊的已壓扁 。這樣就可以開始搟皮子了!
6、用搟面杖邊搟邊旋轉面皮 。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好 。

餃子皮的做法2第一步
餃子在北方是非常受歡迎的，過年過節(jié)那一定要吃餃子的，就是平時改善生活也會做餃子時，可能不知道吃什么的時候也會做餃子，如果是南方人的話，可能不能理解 。今天我們就來看一下餃子皮的做法，水晶餃子皮要怎樣做，首先要準備好面粉 。
第二步
接下來我們就要合面了，用上兩碗面粉 ， 用涼水把面拌一下，并把它做成圖上這樣的面團，把它分成塊 ， 待用 。呆會搟皮的時候為了好搟 ， 最好把面醒20分鐘一下 。當然要注意天氣，如果天氣太熱的話，就少醒幾分鐘就可以了 。天氣熱面會發(fā)的 。
第三步
接下我們就要搟皮了，搟皮是需要一些技術的，初次學的朋友們需要多加練習才能做好 ， 搟皮的時候，要注意中間要厚一些，邊緣薄一些 ， 這樣做出的餃子才好吃 。
第四步
瞧瞧水晶餃子皮成品做好了，看著還是非常不錯的吧，我也是做過許多次，才會有這樣的成就，第一次做不是面合得軟硬度不合適，就是搟皮不好，后來餃子包上餡都露在外面了 。其實這樣的水晶餃子皮也沒有多么難，只要掌握了上面的幾個關鍵點，這樣就會做出美味的餃子了 。
餃子皮的做法3餃子皮的做法
餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉工藝是其他，制作簡單 。
餃子皮的原料： 餃子專用面粉
餃子皮的配料： 水
做法：
1、和面 。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點 。
2、揉面 。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道 。
3、醒面 。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止 。
4、將醒好后的.面團放在面板上用力揉十分鐘 。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁 。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細 。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用 。
7、將此條揉細揉長 ， 揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上 。
8、切面團 。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動 。切完后就會形成這樣的排列 。
9、壓面團 。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可 。左邊的已捏正，右邊的已壓扁 。這樣就可以開始搟皮子了!
10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底) 。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀 ， 樣子有點像飛碟 。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮 。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好 。

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