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蕓豆包子蒸多久能熟( 二 )

生活百科蕓豆


4、有增強身體素質的作用
蕓豆里面含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白，這些物質是增強讓淋巴T細胞的的活性 ， 而且這些物質可以幫助合成脫氧核糖酸 ， 所以我們經常食用一些能夠很好的增強身體的免疫力 ， 增強身體素質 。
蕓豆怎么做好吃
用料：排骨300克、蕓豆500克、土豆一個、玉米一個、老抽2勺、料酒2小勺、蠔油1大勺、生抽2勺、鹽少許、蔥姜蒜若干
做法
1、先將排骨焯水了，然后在里面放入蔥姜、花椒、大料煮湯，煮到7成熟，備用 。
2、我們將鍋燒熱之后，倒入適量的油，將蔥姜蒜爆香了，將排骨放入炒一下，將料酒、生抽、老抽放入上色 ， 然后將蕓豆放入 ， 炒到變成嫩綠色 。
3、將玉米切成段放入 ， 在將排骨湯倒入，沒過蕓豆一指就可以了，然后放入蠔油，先用大火燒開了，然后用小火燉15分鐘左右 。
4、將土豆去掉皮，洗干凈了，切成兩半，放到鍋里 。
5、繼續燉15分鐘，大家一定是要多攪拌幾次，避免粘鍋或者味道不均勻，大家在出鍋之前也是要放入少量的蘑菇和鹽，收湯汁，然后就是可以食用了 。
###其它資料參考###蕓豆包子好吃調餡最關鍵，只需記住這幾步，鮮香味美全家人都喜歡
蕓豆包子算是大連的特色了，幾乎是家家都喜歡吃，特別是土生土長的大連人，包子好吃不在褶上，而是在餡上，雖然主要食材只有豬肉餡和蕓豆，但要想做得好吃，還真不是誰都能辦得到 。
需要記住幾個關鍵點：
1、首先是豬肉的選擇，一定要選擇肥瘦相間的五花肉或者是后肘肉，肥肉不能太少，肥瘦比一般在3：7
2、市面上的蕓豆有很多種，要選擇肉厚豆小的 。有的蕓豆皮特別薄 ， 豆比較大 ， 這種類型可以燉著吃 ， 不太適合包蕓豆包子 。
3、蔥要選大蔥，蔥白長葉子短的，大蔥放到餡料里味道更好 。
下面就為大家分享蕓豆包子的制作方法：
一、蕓豆500克，掐去兩頭及干弦，放入鍋中水煮3分鐘，煮的時候加1/2湯匙鹽，增加底味 。
煮好后撈出來，自然晾涼透 。
二、200克三肥七瘦的豬肉剁成小肉丁 。不要剁成很碎的肉餡，很小的小肉丁最好 。能吃肉的多放點也可以 。
三、大蔥一根切成小蔥花 。姜一小塊切成姜末 。
四、將蔥花和姜末放入肉餡中，加入海鮮醬油5湯匙 ， 料酒3湯匙，5香粉1/2湯匙，味精1/2湯匙，花椒油8~10湯匙｛花椒油代替其它的食用油，就不再放其它的油了，花椒油的制作在東北熗拌干豆腐的制作方法，豆香味鮮美我覺得這是素食的最高境界里，有興趣的朋友可以看一下｝
把肉餡攪拌均勻，腌制20分鐘 。
五、將晾涼的蕓豆切?。?比肉丁稍大一點 。攥去多余水份 ， 放到肉餡中，加2/3湯匙鹽，攪拌均勻，餡料就做好了 。
六、包子皮的制作：
1、500克面粉加5克酵母，5克白糖，用溫水和成偏軟的面團 。
*水溫不要太高，容易把酵母燙死，用手試一下，不燙手一般就是不超過人體體溫就可以 。
2、和好的面醒發40分鐘以上，面團發酵到兩倍大 ， 內部呈蜂窩狀時，面就發好了 。
3、發好的面倒到案板上，撒點干面粉防止粘連，揉面5分鐘充分排氣 。
七、接下來就可以包包子啦！
1、排好氣的面團分成大小合適的小面劑，用搟面杖搟成包子皮，或直接用手捏扁，包入餡料，捏褶收口 。
2、蒸鍋中多加點水，放上簾子，鋪上屜布，把包好的包子擺放到簾子上，間隔一點距離 ， 讓包子有膨脹的空間 。

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