泰國糯米蒸多久 _糯米_經(jīng)驗(yàn)啦

泰式的芒果糯米飯是怎么做的？？

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泰式芒果糯米飯
用料
糯米1cup(250ml杯)
椰漿1 Cup
白砂糖1/3 cup 或者長柄勺一勺
鹽1 Tsp.（茶匙）5g
新鮮芒果1-2個(gè)
椰漿Topping
椰漿1 Cup (250ml)
鹽1/4 Tsp.（茶匙）
粘米粉（或玉米淀粉代替）2 Tsp（茶匙）
備選
香蘭葉4-5根
或香蘭精華代替3-4滴
史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之一）的做法
清洗糯米直至淘米水清澈，不渾濁的程度。
非常重要的一步，需要將糯米浸泡在水中至少3個(gè)小時(shí)，如果用熱水浸泡時(shí)間減半。
說起來很簡單的一個(gè)步驟，接下來我們需要將糯米蒸熟。關(guān)于如何蒸，以及做出來味道怎么才算地道，其實(shí)里面還是很有講究。在泰國的傳統(tǒng)做法是用一個(gè)倒三角的竹簍，加入適量的香蘭葉，放在一個(gè)專用的蒸飯鍋，使得米飯能受熱均勻，香蘭葉味道能夠充分融入糯米飯中
使用竹簍的蒸的方式，大概隔水蒸30分鐘，15分鐘之后將米飯翻一面蒸另外一面15分鐘，但是國內(nèi)一般沒有這些器具，這里寫出來也是為了讓大家了解本地的一些操作方式，下面是代替方式。
在家里可以選擇使用普通蒸鍋，在蒸鍋上面鋪一層紗布，再將香蘭葉放入，將糯米濾水放在上面，大概蒸20分鐘左右。
如果沒有香蘭葉可以搜下某寶使用香蘭葉精華，實(shí)在沒有也可忽略。
在蒸飯的時(shí)候，可以開始調(diào)制椰漿飯的配料，使米飯具有濃郁的椰香甜味。將配料里面的椰漿，鹽，白砂糖（如果有條件，最好用棕櫚糖）香蘭葉放入鍋內(nèi)，開中火，一邊加熱一邊攪拌，直至椰漿輕微沸騰，充分融合，然后從火上移開放到一邊。
飯蒸熟了之后，將步驟7的椰漿倒入米飯中，充分?jǐn)嚢?。放置15-20分鐘，是米飯吸飽椰漿和各種味道。糯米飯最后呈現(xiàn)的狀態(tài)是有點(diǎn)軟稠的糊狀。這里的20分鐘基本是指前十分鐘充分?jǐn)嚢?nbsp;，后10分鐘靜置等待上桌開吃~~
一般吃芒果飯還會配一個(gè)topping，topping的制作方式是將配料放入鍋內(nèi)，然后充分?jǐn)嚢枞诤虾螅_中火，看見液體變得濃稠之后關(guān)火。最后可以將topping澆在米飯或者芒果上面，非常的美味?。?
Topping制作
配上切好的芒果，完成?。?
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糯米蒸15到20分鐘才能熟。
15至20分鐘。蒸糯米之前，用清水將糯米浸泡24小時(shí) ，令糯米粒的內(nèi)部能夠吸收充足的水分，從而使糯米熟得更快，吃起來更軟糯。用電飯煲蒸浸泡過的糯米，30分鐘就可以了，粒粒軟嫩。用高壓鍋蒸糯米，所使用的時(shí)間要短點(diǎn)，15分鐘到20分鐘就可以蒸熟。
方法
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時(shí)間較長要注意蒸鍋里的水，不時(shí)往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時(shí)時(shí)間將偏長。
4、蒸約半個(gè)鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時(shí)取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn) 。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時(shí)木制桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。