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鯽魚和什么可以做湯家常( 五 )

生活百科鯽魚


4、取一個(gè)砂鍋 。砂鍋內(nèi)倒入冷水 ， 放冷水哦，上頭已經(jīng)講過了加冷水的好處了！再放些料酒，把油鍋里的倒砂鍋里 ， 開大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了，出鍋前撒點(diǎn)鹽調(diào)味 ， 在撒點(diǎn)蔥花或香菜 ， 不需要味精和雞精 ， 魚燉完后已經(jīng)很鮮了 。
蘿卜鯽魚湯適合秋冬食用，開胃消食 ， 增強(qiáng)免疫力，可以預(yù)防感冒，還有消食減肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口熱天暖暖身，白蘿卜在冬天食用相當(dāng)于人參了，喝了冬天就不怕冷了 。
主料：鯽魚和白蘿卜 。
配料：油、鹽、料酒、姜和蔥 。
做法步驟如下：
1、把鯽魚洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚鱗，肚子里有一層黑膜一定要去掉，這層膜最腥了，蘿卜洗干凈 ， 切成絲，不要切太細(xì)了粗一點(diǎn) ， 因?yàn)轸~燉的比較久，魚洗干凈瀝干表面水分 ， 姜切片，蔥切段待用 。。
2、油鍋升溫 ， 鍋熱了放油，放入瀝干水分的魚 ， 魚身兩面煎至金黃，放入姜片、蔥段煸出香味，接著放一些料酒，去去魚的腥味 。
3、加冷水，水多加一些，一次性加夠，后面不宜再加水，再加水味道會(huì)變
4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入蘿卜絲，再轉(zhuǎn)大火燒開之后轉(zhuǎn)到中火燒30分鐘，關(guān)火加點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味，再撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了 。
紅棗鯽魚湯
這道湯適合女性食用，紅棗有補(bǔ)血的作用，經(jīng)期過了后，可以適當(dāng)補(bǔ)一下 ， 也適宜水腫、腹水、營養(yǎng)不良性之人食用 。
主料：鯽魚、紅棗和陳皮 。
配料：蔥、姜、鹽和油 。
做法步驟如下：
1、將鯽魚去魚鱗去內(nèi)臟去頭部魚鰓洗干凈，瀝干凈水分待用 。
2、把姜切成一片一片，蔥切成段，紅棗掰成兩邊和陳皮放水里泡一泡 。
3、起鍋燒熱，放入植物油，再放入鯽魚，把鯽魚魚身兩面煎至金黃，轉(zhuǎn)小火放入姜片和蔥段，變出香味 。
4、鍋中放入適量冷水，開大火煮開 ， 放入紅棗和陳皮幾片，大火繼續(xù)煮16分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮12分鐘 。
5、關(guān)火，出鍋前撒上點(diǎn)鹽調(diào)味，蔥花撒一點(diǎn)即可 。
大家好，我是喜歡做菜，熱愛生活的輕舞飛揚(yáng)！很多人喜歡喝鯽魚湯卻不知道從哪里入手，今天輕舞飛揚(yáng)與你分享“鯽魚湯怎么做，都放什么能達(dá)到飯店水平？”
【所需食材】
鯽魚兩條、姜塊、蔥結(jié)、蔥花、黃酒、鹽、少許雞精（可放可不放）、油、胡椒粉、熱開水
【做法】
① 鯽魚洗凈，用一張廚房用紙吸干水分 ， 姜切塊、蔥打結(jié)、切少許蔥花備用
② 放入煎鍋中兩面煎透，放入姜塊和蔥結(jié)炸香，烹入黃酒、加入開水 。
③ 大火燒開后改最小火煲 。
④ 小火40分鐘左右，把蔥姜撿去，調(diào)味之后開中火讓湯再繼續(xù)滾一滾，就可以起鍋了 。
以上就是奶白色的鯽魚湯做法，心動(dòng)不如行動(dòng) ， 趕緊趁著周末下廚試試！
Q：為什么我煮出來的魚有股腥味加料酒和姜也去不掉？
A：鯽魚請(qǐng)店家代為處理干凈后，拿回家一樣要仔細(xì)把腹腔內(nèi)的黑膜給去除干凈，這東西沒去干凈，真的有股腥味 。
Q：煎魚老是粘鍋怎么辦？
A：煎魚的時(shí)候，一定要把空鍋燒到很燙時(shí)，再放油，油熱后，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了 。
1：魚不要買太大條的，巴掌大小就可以，一定要新鮮 。
2、煎魚要煎透一點(diǎn)，蔥姜要爆香 。
3、烹入黃酒之后要熱水 。
4、濃湯的要點(diǎn)是，一煎透二熱水三蔥姜四大火再小火 。

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