黃魚燉什么好 _黃魚

黃花魚怎樣燉好吃？

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【準備食材】黃花魚，蔥，姜，蒜，花椒，大料，醋，糖，紅燒醬油，料酒，雞蛋
【制作方法】
1，將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片，蒜切片，備用
2，黃花魚刮鱗去腮，去除內(nèi)臟，清洗干凈，在魚身劃兩刀，以便更好入味，備用
3，在鍋中打入兩個雞蛋，攪散，將魚身包裹上雞蛋液，這樣炸的時候不會粘鍋，破皮，而且剩下的雞蛋和魚一起燉，也非常好吃，有點類似魚籽。
4，起鍋倒油，炸魚，油熱后，將魚放入鍋中，先不要翻動，待炸至一面金黃后再翻過來炸另外一面。
5，鍋中剩少許油，爆香蔥姜蒜，花椒，大料。
6，將炸好的魚放入鍋內(nèi)，先烹入醋，這是關(guān)鍵一步，這樣做出來的魚不會有腥味，之后放入料酒，紅燒醬油，鹽，糖。
7，沿鍋邊倒入適量溫水，與魚持平，蓋上鍋蓋，大火15分鐘。
8，15分鐘后，掀開鍋蓋，收濃湯汁，出鍋裝盤。這樣做的黃花魚，魚肉潔白鮮香，好吃入味。
【小貼士】
【黃魚燉什么好】1，炸魚之前在魚身裹上雞蛋液，是為了防止粘鍋，魚皮不破碎。剩下的雞蛋和魚一起燉著吃，會有意想不到的味道哦。
2，炸魚的時候，將魚放入鍋中不能馬上翻動，要等一面定型之后再翻動，這樣不會粘鍋，魚身完整。
3，加入調(diào)料的時候，一定要先烹醋，再加料酒，醬油，鹽，糖，這樣燉出來的魚沒有腥味，魚肉鮮嫩。

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1、材料：黃魚一條、黃豆芽150g、紅綠辣椒各2個、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大蔥半根、精鹽味精少許、茼蒿菜若干根.
2、將魚鱗刮掉，旁邊的魚須去除，然后再除去魚的內(nèi)臟，洗凈切成2~3塊兒待用。
3、紅、綠辣椒和大蔥整理干凈之后，斜切成小塊兒待用。
4、在一個大小適中的鍋里，放入準備好的豆芽，然后在上面鋪上切好的黃魚，倒入兩杯清水，用旺火燉一段時間。當水開了之后，減弱火候，慢慢再燉一段時間，直到黃魚完全燉熟。因為黃魚本身在水中燉了之后會散發(fā)出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。
5、黃魚被燉得魚肉泛白色，而且散發(fā)出魚香的時候，用少許精鹽來調(diào)咸淡，再把準備好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大蔥都放進去，再少燉煮一會兒，充分去除魚腥味。
6、湯里散發(fā)出魚香味道的時候，把準備好的茼蒿菜切成三段放入，然后關(guān)火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不僅可以消除魚腥味，而且還可以使湯味兒更加新鮮。
###其它資料參考###黃花魚2條、甜面醬1勺、大蔥、姜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、味精、香油、香菜各適量。
做法
1、黃花魚宰殺后去鱗、去腮、去鰭、去內(nèi)臟，清洗干凈。再在魚背上劃上幾刀。
2、大蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒切段，香菜切末。
3、熱鍋倒油中火燒熱，放蔥花、姜絲、干辣椒段爆出香味。
4、加入一勺甜面醬、醬油、料酒燒開。
5、把兩條黃花魚分別蘸勻醬汁，然后加水（或高湯）。
8、燒開后燜8--10分鐘，加入少量鹽、味精、香油，收汁點上香菜末即可。
黃花魚四條、姜15g、蔥20g、豬肉50g、老抽15ml、黃酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、鹽4g、開水800ml 。
做法 1、黃花魚去鱗開膛洗凈，擦干水分；
2、魚身切花刀，用鹽涂抹全身及內(nèi)腔，腌制半小時；