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自家吃的火鍋怎么做好吃( 八 )

生活百科火鍋


鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗凈備用 。
酸菜一片片洗凈，切1寸片狀泡水5分鐘，如喜歡吃酸度濃的可不需泡水
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湯底材料加熱后 ， 先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用 。

###其它資料參考###火鍋要想好吃，不僅要將底料炒的好，而且還要在吊湯的時候注意注意原料的搭配 。俗話說無雞不鮮，無鴨不香、無骨不濃，這樣才能保證湯鮮味美 。此外，雖然有湯底調料，但是直接用清水味道沒有高湯做的好吃 。下面就會介紹兩款加長的火鍋，不僅口感好，而且在操作方面非常的簡單，也非常的適用，大家可以試一下 。
經(jīng)典紅油鍋
1、把干香料放溫水里泡十分鐘 ， 同時將新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎以及干辣椒切小段備用 。
2、將牛油化開后加入適量的食用油，把蔥姜蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分鐘左右 。
3、熬好后再依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒 ， 小火熬十五分鐘 。
4、熬好后后把蔥姜蒜放入底料完成，燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可 。
百搭清湯鍋
1、將牛骨頭洗凈后剁成小塊，放入冷水鍋中煮 ， 水開后撇去浮在上面的血沫 。
1、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜、蔥 ， 滴入幾滴醋 ， 燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加 。
3、等到牛骨湯顏色燉白了即可 ， 而且在燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加 。
以上兩種做法一組合就可以做成鴛鴦鍋，做法一模一樣，但是可以把清湯鍋中的牛骨頭湯變成雞湯，只需將雞架清洗干凈，和姜片、料酒一起放入高壓鍋，加清水燜煮，大火燒上汽后轉小火，在煮30分鐘左右，一鍋好吃美味的火鍋底料就做好了，這個時候加入仟味臣火鍋燒烤食材超市買回來的食材 ， 煮煮就能吃啦，真是方便又實惠呀 。
###其它資料參考###火鍋的家庭做法
準備食材
寬粉條、豆瓣醬、絲瓜、土豆、冬瓜、火腿腸、干辣椒、火鍋底料、小蔥、大蔥白、姜片、花椒、雞精、醬油、白糖、食鹽
做法步驟
第一步、鍋內(nèi)倒入適量的清水，煮沸后將寬粉條放入進去，泡軟后撈出備用 。
第二步、準備是適量的絲瓜、土豆、冬瓜、火腿腸將其切成片備用 。
第三步、準備適量的豆瓣醬、干辣椒、白糖、火鍋底料、花椒、姜片裝盤備用
第四步、熱鍋下油 ， 油溫八成熟后，倒入準備好的豆瓣醬、干辣椒、白糖、火鍋底料、花椒、姜片大火爆香后 ， 倒入適量的清水 。
第五步，將準備好的絲瓜、土豆、冬瓜、火腿腸倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜煮斷生 。然后倒入適量的食鹽 。生抽、醬油、雞精進行調味 ， 最后就可以出鍋了，好吃的家常火鍋就做好了 ， 食材可以根據(jù)自己口感搭配 。
###其它資料參考###中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味 。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香 ， 名揚天下廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口 。下面是我整理的一些火鍋菜譜大全做法方法，希望對大家有所幫助!
火鍋菜譜的做法大全一、自制麻辣火鍋的做法
用料：
牛肉片、年糕 、西蘭花、土豆粉、藕、平菇 、土豆、黃瓜、火鍋底料 、豆瓣醬、蔥 、姜 、蒜 、香菜、辣椒、花椒
做法：
1、先熱鍋 ， 然后到適量的油，開大火，熱油
2、然后分別倒入辣椒、花椒、蒜、姜、蔥梗 ， 爆炒至香味

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