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香菇油菜的包子要蒸多久( 四 )

生活百科香菇


步驟15香菇油菜包子怎樣燉
最后把餡料拌勻即可
步驟16香菇油菜包子的制作
面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
步驟17香菇油菜包子的制作方法
取出面團(tuán)揉至光滑
步驟18香菇油菜包子的制作大全
再搓成長(zhǎng)條
步驟19香菇油菜包子的做法大全
分成大小均勻小劑子
步驟20香菇油菜包子的做法大全
將小劑子搟成內(nèi)厚外薄的面片
步驟21香菇油菜包子的做法大全
然后放上餡料
步驟22香菇油菜包子的做法大全
再捏起來(lái)，包成包子
步驟23香菇油菜包子的做法大全
依次做好全部
步驟24香菇油菜包子的做法大全
鍋內(nèi)加入涼水，放入包子坯餳15分鐘
步驟25香菇油菜包子的做法大全
最后開(kāi)大火蒸12分鐘關(guān)火，不要打開(kāi)蓋子悶3分鐘再打開(kāi)
成品圖
烹飪技巧
油菜切碎后要用手?jǐn)D出水分，以免拌成餡后出水 。蒸好的包子關(guān)火后，要悶3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋，以免包子回縮
###其它資料參考###素菜包子餡是有很多種搭配，人們是可以根據(jù)自己的喜好和需求來(lái)選擇自己喜歡的包子餡，其實(shí)這種餡料在制作起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單，但必須要記住將蔬菜切碎，要放入到多種調(diào)味料在其中，這才可以使得包子餡味道上面變得更加的鮮美 ， 不過(guò)在翻炒的過(guò)程中不要放太多的食用油，以免太過(guò)油膩 。
做法步驟
1.面粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉 ， 加入適量的清水和成面團(tuán) 。
2.面團(tuán)放在溫暖的地方，發(fā)酵成兩倍大 。發(fā)酵好的面團(tuán)拿出揉勻，切成大小合適的劑子，搟成薄皮，備用 。
3.韭菜切碎，雞蛋打成蛋液，放入鍋內(nèi)煎成蛋餅 。蝦皮用刀剁碎 。
4.放入韭菜碎、蛋餅碎、蝦皮碎 ， 加入適量雞精和鹽，放入少量香油，一起拌勻 。
5.把餡料放入面皮包好 。上鍋水開(kāi)后蒸十五分鐘 。
1.干菜、香菇、木耳用水發(fā)開(kāi)泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開(kāi)水煮五六分鐘后撈出切小?。環(huán)厶跤盟蠛? ，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟 。2.西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬 。3.將醬拌入炒好的材料中 ， 加入適量五香粉，拌勻成餡 。4.發(fā)好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時(shí)即好 。
注意炒餡料的時(shí)候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料 。
材料：干菜（超市賣(mài)的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配 。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎 ， 使肉成大小不等的肉丁 。在攪肉過(guò)程中要加適量的生姜水，然后上醬油 。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握 。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會(huì)，如能在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好，緊接著上水即可 。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯 。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻 。（蔥末提前用香油抹上） 。
2．制好面皮后，分割成20克的劑子 。
3．把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻 ， 大小適當(dāng)?shù)膱A皮 。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個(gè) 。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開(kāi)，收口時(shí)要按好，包子口上要沒(méi)有面疙瘩 。
包子上屜蒸4~5分鐘即成
###其它資料參考###香菇油菜素包子的做法，油菜翠綠，餡香味美，小竅門(mén)

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