【材料】新鮮香菇130克，豬肉餡250克，小白菜120克，蔥姜，生抽，鹽，十三香 ， 玉米油，普通面粉 ， 蛋清1個，海苔1袋 ， 蝦皮1小把
【制作】
一、準(zhǔn)備肉餡
1、將所有材料準(zhǔn)備好 。
2、蔥姜切碎末 。
3、香菇洗凈用水焯一下，切碎末 ， 然后去除掉多余水分（用紗布包裹后，把水分?jǐn)D出來） 。
4、小白菜洗凈焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分 。
5、香菇和小白菜的量不要太多 ， 與肉餡同量或少于肉餡都可以 。如果超過肉餡的量太多，成品會容易散開，不易成團(tuán) 。
6、將香菇、肉餡、小白菜、蔥姜混合 ， 放入適量玉米油，少許生抽，鹽 ， 十三香攪拌均勻 。
二，準(zhǔn)備餛飩皮
1、用適量清水和蛋清和面 。面里加適量蛋清，這樣和出來的面更有彈性，更勁道好吃 。
2、做餛飩皮用的面團(tuán)要和的硬一點(diǎn)，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了 。然后蓋個盆放在那醒置15分鐘左右 。
3、然后用搟面杖慢慢搟開 ， 邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉 。面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷 ， 如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度 。
4、面皮搟好之后全部攤開，用刀切成形，可以是方形也可以是梯形 。
三、包餛飩
我切的是梯形的，包的時候少放點(diǎn)餡，小邊向大邊對折 ， 然后將兩個角向下折在一起就可以了 。
四、煮餛飩
1、鍋里放大半鍋水，用大火煮開 。
2、新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，小心水濺出來 。
3、餛飩?cè)脲伜笠谝粫r間用勺輕輕推動餛飩 ， 防止餛飩沾底和互相沾住 ， 推動的動作最好持續(xù)到水再次滾 。
4、當(dāng)鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，這時候再煮1分鐘就熟了 。
5、將餛飩用漏勺盛出，裝到盤子里 。
五、調(diào)餛飩湯
1、將煮餛飩的水倒出一部分 ， 鍋里留一半的水就差不多了 。
2、將水燒開后，放入撕成塊的海苔和蝦皮，加少許生抽和鹽 。
3、待水燒開后就可以出鍋了 ， 出鍋之前加入少許蔥花 。
4、將煮好的餛飩倒入湯里，美味的餛飩就做好了 。
5、用海苔調(diào)的湯味道鮮美，好吃極了！
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