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自制紅酒怎么做竅門( 二 )

生活百科葡萄


2.加入水果和香料，再加入一整1/2瓶紅酒，先大火煮開后，立刻再小火慢慢煮一會(大概15-20分鐘)就可以關火了，如果不喜歡酒精或不勝酒力可以多煮一會哦 。
??肉桂條和迷迭香我是在關火前才加入鍋里煮，1分鐘就夾出 。如果喜歡香料味濃點的 ， 可以直接把這2樣一開始就加入煮，也可以適量多加香料 。
3.濾出熱紅酒，加水果裝飾，趁熱和家人朋友分享啦～

###其它資料參考###自制葡萄酒的制作方法是將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次 ， 然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎，然后等待發酵就可以了 。
自制葡萄酒的制作方法如下：
一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄 。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄 。
2.用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮 。
3.把剪好的葡萄沖洗干凈 ， 并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味 。然后再用清水沖洗一遍 ， 再把水瀝干 。
4.把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮 ， 葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例 ， 喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里 。
5.因為夏天氣溫高 ， 一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天 。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃 。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣 。
6.葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮 ， 還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣 。濾渣的工具我買的漏瓢 。有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了 。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦 。
7.在等一段時間就可以品嘗自制葡萄酒了 。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒 。其酒精度高于啤酒而低于白酒 。營養豐富，保健作用明顯 。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一 。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環 ， 防止膽固醇增加 。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效 。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病 。常飲葡葡酒患心臟病率減少 ， 血脂和血管硬化降低 。

###其它資料參考###第一步，選購葡萄 。有人說，這一步不是很關鍵，挑選一些熟透的葡萄就可以了 。我要說的是 ， 這一步其實非常關鍵，挑選葡萄 ， 一定要挑選優質葡萄，最好能挑選一些含糖量較高的葡萄 。這樣發酵的時候，糖分充足 ， 釀出的葡萄酒味道也更佳 。當然，優質葡萄的價格也比較貴，為了避免多花錢 ， 大家可以在葡萄大量上市的時候購買 。
第二步，清洗葡萄 。清洗葡萄的時候 ， 最好能一顆一顆的清洗，最好用淡鹽水浸泡一段時間，然后再在流動的自來水下清洗 。要注意剔除爛葡萄和葡萄藤 。

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