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牛肉湯面里面可以放些什么( 二 )

生活百科牛肉


3. 高壓鍋添水，放蔥段 ， 姜片，辣椒和一袋燉肉料，這些都是我家的，我義務給冰冰放的，雖說我喝點牛肉湯，但是我付出的也不少呢 ， 是吧，大家 。鍋里沒放鹽，因為冰冰拿回家還要自己燉著吃，我弄成原汁原味的好了
4. 大火燒到高壓鍋冒氣，然后小火燉十五分鐘，關火就ok了 ?？催@牛肉湯還挺濃吧
5. 燉好的牛肉顯得更少了，冰冰來取的時候我一再強調我沒偷吃，肉一熟就縮水 ， 真的
6. 和一塊面 ， 醒半小時 。面要和稍微硬一點，俗話說俗話說“軟面的餃子，硬面的面”嘛
7. 用我的面條機壓成面條，說實話面條機真的很好用，尤其對于我這樣愛吃面條的人來說 ， 方面省事
8. 鍋里下牛肉湯，燒開 ， 下面條，我還在里面加了一個荷包蛋
9. 面要熟的時候撒一把切碎的蒜苗就可以了 。
###其它資料參考###牛肉面的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆 ， 紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗 ， 小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量 。
制作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；
2.沙糖兩大匙 ， 油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉 ， 然后改中火翻炒均勻 ， 加豆辯醬 ， 紅油同炒；
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；
4.另鍋清水燒開 ， 放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯 ， 放進青菜，蔥花 ， 牛肉面即成 。
牛肉面的做法二
面的配方：
拉面適量 ， 牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支 ， 老姜數片，大蒜5粒，八角少許 ， 青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙 ， 醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個 ， 高湯適量 。
制作方法 ：
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊 ， 蔥切段，大蒜拍碎備用；
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出直到沒有血水出來，瀝干置于一旁；
3.鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油 ， 使牛腩上色、辣味出現；
4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；
5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉面即可食用 。
牛肉面的做法三
面的配方：
牛腩肉 ， 手工切面 ， 泡菜 ， 花椒 ， 大料（既八角），茴香，蔥段，姜片，香葉，咖喱粉，番茄醬，面粉，鹽，料酒，味精 ， 胡椒粉，醬油，白糖，五香粉 。
制作方法 ：
1.將牛肉洗干凈后切成麻將塊，炒鍋上火 ， 放底油燒熱后放大料炸香，用蔥段、姜片熗鍋 ， 放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊后加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖 ， 加開水，燒開后轉入砂鍋內 ， 去血沫放香葉轉小火燉至肉爛；
2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟后加適當面粉 ， 一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待面粉炒熟后將砂鍋內的牛肉湯倒入，調和均勻后適當地調味，放適當的咖喱粉做底湯；

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