五、用刷子蘸上植物油，然后在盤(pán)子上均勻的涂抹上一層油 。然后倒入適量的米漿（玉米漿能夠均勻平鋪在盤(pán)子中，不易過(guò)多，否則腸粉會(huì)很厚不易熟），加入準(zhǔn)備好的肉餡，然后將肉碎打散，其實(shí)均勻的分散在米漿中 。蓋上蓋子 ， 大火蒸40－60秒 。
六、等待米糊凝固后，肉餡變色后即可 。
七、用硅膠鏟子將腸粉從盤(pán)子的一側(cè)刮向另一側(cè)，因?yàn)樗⒘擞停阅c粉也不會(huì)沾在盤(pán)子上 。
八、此時(shí)重復(fù)步驟五，然后在米漿上倒入適量蛋液，平鋪均勻 。因此家里蛋液 ， 所以腸粉會(huì)比較厚，因此需要多增加一些蒸的時(shí)間 。
九、將做好的腸粉盛盤(pán)，然后將事先準(zhǔn)備好的醬汁均勻的淋在上面，就可以開(kāi)吃了 。
###其它資料參考###腸粉配方制作方法如下：
用料
主料：粘米粉150克、紅薯粉75克、水270克、鮮肉50克、雞蛋1個(gè)
輔料：生菜一棵蔥、一棵香菜一棵、生抽適量、蠔油適量、香油適量
1、先把粉類(lèi)和水混合攪勻，狀態(tài)是比較稀的漿 。
2、準(zhǔn)備好兩個(gè)平底的不銹鋼盤(pán)，擦干水份 。
3、生菜香菜香蔥洗干凈切碎，鮮肉剁成肉末 ， 雞蛋打散 。
4、先蒸鍋里放水燒開(kāi)，趁燒水的時(shí)候在不銹鋼盤(pán)里刷層薄油防粘 。
5、盤(pán)子里放兩勺粉漿，撒勺蛋液和生菜香蔥什么的 。
6、撒肉末也行，或者肉末雞蛋都撒，喜歡放什么就放什么 。
7、放入燒開(kāi)了水的蒸鍋，隔水蒸兩三分鐘左右，開(kāi)蓋看到起大泡泡了就熟了 ， 戴隔熱手套取出盤(pán)，用硅膠刮刀從邊上翻起一角，卷起 。
8、放入餐盤(pán)中，全部做好后，炒鍋里放少許油，把剩下的肉末炒香，我還放了辣椒一起炒，加水煮開(kāi)，放醬油生抽蠔油等調(diào)味，加剩下的香菜香蔥再次煮開(kāi)，起鍋將汁淋在腸粉上 。
9、可以美美的吃了 。
###其它資料參考###玉米韭菜鮮肉腸粉
原料：
水磨大米粉300克，玉米淀粉30克，油12克，鹽6克，冷水450克開(kāi)水300克，馬鈴薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鮮肉餡、油鹽、姜汁、雞汁、白胡椒粉 。
做法：
1、水磨大米粉加冷水調(diào)成漿 。
2、馬鈴薯生淀粉和玉米淀粉調(diào)成淀粉糊，用開(kāi)水燙成淀粉糊 ， 放涼后添入大米粉漿，加入鹽和油成混合淀粉米漿 。
3、白籠屜布蘸上水平鋪在蒸籠上，混合淀粉米漿攤在蒸籠上，同時(shí)再起鍋燒油 ， 加入鮮肉餡、玉米粒鹽、姜汁、雞汁、白胡椒粉、韭菜炒勻即可 。
4、大火蒸6分鐘 ， 然后揭鍋蓋把餡鋪在腸粉皮上，卷起來(lái) ， 即可 。
淋汁：
準(zhǔn)備腸粉醬油100毫升，鮮味露15亳升，魚(yú)露15毫升 ， 耗油15亳升糖30克，蔥切段25克，醬油，雞蛋清1個(gè)，鹽5克 ， 雞精5克，油5毫升 。
醬油：
腸粉的醬油是需要特別制作的，準(zhǔn)備生抽200克 ， 雞精5克，白糖15克 ， 洋蔥30克，蔥末10克，白水200克 。
###其它資料參考###腸粉配方比例為：水磨大米粉500克 ， 玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克 。
制作方法如下：1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻 。3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開(kāi)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3—4分鐘，取出從上向下卷起呈腸狀即可 。
腸粉的制作要領(lǐng)：
1.大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太?。?粉蒸不成 ， 粉漿太稠 ， 蒸成的粉太硬；
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 東北飯包用的是什么醬
- 喝完茶水杯怎么清洗
- 喝完普洱肚子疼拉肚子怎么回事
- 做出來(lái)的面條怎么晾曬
- 紅茶茶渣怎么弄
- 紅茶炒嗎紅茶怎么做的
- 做脆皮玉米怎么樣
- 做帶魚(yú)不炸怎么做好吃
- 黃山老謝家茶怎么樣
- 回潮的茶餅怎么曬