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做醬大骨怎么做好吃嗎( 五 )

生活百科骨頭


步驟一：這里先將豬脊骨或者是棒骨，給用清水浸泡1-2小時 ， 泡出血水了，在這期間需更換1-2次的水 。
步驟二：然后準備大鍋，鍋中倒上冰水 ， 豬骨將其冷水下鍋，鍋中加入一小段蔥白、幾片生姜、一大勺的料酒，煮上15-20分鐘 。
步驟三：然后將其撇去浮沫后，再撈出豬骨，骨湯保留備用 。熱鍋后轉小火 ， 下香料炒香，盛出放入香料袋中，扎緊封口 。
步驟四：再另取一鍋，倒油下冰糖，炒出焦糖色（接近可樂的顏色即可），倒入豬骨，翻炒至表面上色 。
步驟五：里面加入適量的蔥白、幾片生姜、兩大勺的東北大醬、四大勺的生抽、一小勺的老抽，將其給翻炒出醬香味 。
步驟六：炒至豬骨表面裹上醬汁時 ， 加入沒過豬骨的骨湯，放入香料包，大火燒開后，小火燉煮50-60分鐘 。
步驟七：若是用高壓鍋，大火煮至上汽后 ， 中小火燉煮20-25分鐘即可，但容易燉煮過爛，建議還是用普通鍋小火慢燉 。
步驟八：待湯汁變濃稠，肉質酥爛，輕輕一撥能脫骨時，便可盛出了 ， 然后撒上適量的蔥花，香氣四溢，滿滿的鹵香味，讓人垂涎 。
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做醬大骨怎么做好吃嗎

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