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做醬大骨怎么做好吃嗎( 四 )

生活百科骨頭


第一步豬骨頭添加足量清水，把骨頭泡浸上1小時，泡出里邊的鮮血，那樣可以減少腥味兒 。
第二步熱鍋涼油，放進十幾顆老冰糖 ， 隨后開中火慢炒，直接把老冰糖炒成溶化 ， 伴隨著持續翻炒冰糖首先會變為金黃，再次炒成顏色變為酒紅色就行了，然后倒入一大碗的沸水，那樣炒糖色就完成了 。炒好的炒糖色倒入盤子里，一會得用 。
第三步下面我們提前準備香辛料，八角、良姜、桂丁、砂仁、茴香、麻椒、干尖椒、姜片 。
第四步清理好一點的骨頭涼水入鍋，添加姜蒜、米酒去一下腥味兒，大紅燒開以后，再燉上2-3min，撈起來后先給它清理干凈 。
第五步鍋中點油，油燒后把香辛料倒入焯一炒，炒成香味后鹵的骨頭吃起變香 ， 隨后添加一大勺黃豆醬，蒜蓉辣醬，郫縣豆瓣醬 ， 把它們也絕對炒成香味來，然后倒入炒好的炒糖色，再加上一大勺的生抽和生抽醬油，將調味品炒勻后，走紅煮上3min ， 徹底煮出香味以后就可以熄火了 。
第六步今日骨頭較多，我用了一個大鐵鍋，加入適量清水，未過骨頭就行了，隨后倒入炒好的醬汁 ， 將它們拌勻，蓋上蓋子后走紅燒開 ， 轉文火煮1小時 。
第七步到時間了后添加適量鹽，湯的味兒要更咸一點 ， 那樣紅燒肉的鹽味才能恰好，拌勻后再燉上半小時 ， 蒸好的肉別著急吃，泡浸幾小時后 ， 更加進味 。
經歷了幾小時的泡，醬骨頭總算出鍋了，哇，顏色好漂亮?。?香味香氣撲鼻，這么做的醬骨頭比外面銷量還需要美味，每一塊肉都特別的酥爛 ， 咸香味道恰如其分，尤其誘惑，如果你也喜歡吃醬骨頭得話，就趕快保存起來看一下吧 。

###其它資料參考###食材：豬筒骨配料：豆瓣醬、黃豆醬、大蔥、香葉、桂皮、草果、大蒜、花椒，鹽，冰糖 。
原來醬大骨的做法這么簡單 ， 比紅燒的好吃多了，不加一滴醬油
做法：鍋里倒水，將豬筒骨冷水下鍋焯水，加一點黃酒去腥，等鍋里水沸之后，就可以把豬筒骨撈出了 。
原來醬大骨的做法這么簡單，比紅燒的好吃多了，不加一滴醬油
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接下來把配料處理一下 ， 大蔥切小段、生姜切片 。
鍋里加油，放入冰糖炒糖色 ， 然后繼續倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮 。
原來醬大骨的做法這么簡單，比紅燒的好吃多了，不加一滴醬油
接下來準備另一口鍋，把焯好水的豬筒骨放進來，倒入香葉、桂皮 。草果、蔥段、姜片 ， 再倒入上一個步驟熬好的湯汁，湯汁盡量沒過骨頭 ， 如果湯汁不夠可以加點水 。
原來醬大骨的做法這么簡單，比紅燒的好吃多了，不加一滴醬油
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蓋上鍋蓋燜煮，等到鍋里湯汁剩下一半的時候，就可以加一些鹽調味 ， 再次蓋上鍋蓋繼續燒 。
原來醬大骨的做法這么簡單，比紅燒的好吃多了 ， 不加一滴醬油
最后等鍋里的湯汁少一大半的時候，就可以調大火收汁，然后再出鍋享用 。
原來醬大骨的做法這么簡單，比紅燒的好吃多了 ， 不加一滴醬油
原來醬大骨的做法這么簡單，比紅燒的好吃多了，不加一滴醬油

###其它資料參考###想要制作美味得醬骨頭 ， 準備好這些吧，豬脊骨/棒骨1kg 蔥白1小段 姜片3片、料酒1大勺、東北大醬2大勺、生抽4大勺、老抽1小勺、冰糖2大勺.香料：八角兩個、香葉兩片、桂皮一小片、花椒一小勺、干辣椒幾個、生姜幾片、大蒜幾瓣、蔥兩根 。

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