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做醬大骨怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科骨頭


二、制作步驟1、食材：豬棒骨、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、山楂、冰糖、甜面醬、黃醬、香葉、八角、陳皮、桂皮
2、把買回來的豬棒骨洗干凈，用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，中間要換水，把姜蔥洗干凈 ， 泡出血水后洗干凈撈出，姜切片、蔥切段備用 。
3、把豬棒骨涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水后把豬棒骨撈出 ， 用水沖洗干凈 。
4、鍋里加入適量的油，油熱把香葉、八角、陳皮、桂皮放進去炒出香味，再放入甜面醬、黃醬，防拆均勻，倒入料酒、生抽、老抽，加入適量的溫水，大火燒開煮幾分鐘 。
5、把豬棒骨放進去，大火燒開，放入冰糖、山楂、姜片、蔥段，大火燒開轉小火，燉煮一個小時，時間到后關火，不要著急拿出來 ， 燜半個小時再吃 ， 鮮嫩有嚼勁 ， 入味好吃 。
總結：一鍋好吃的醬豬大骨就做好了 ， 一家人坐在一起，邊吃邊聊天，真的是滿滿的幸福感，醬豬大骨制作簡單，只要選擇新鮮的豬大骨，豬大骨一定要處理干凈，鹵汁根據自己的喜好口味來放香料，要用小火燉煮 ， 關火后燜半個小時，這樣做出來的醬豬大骨才好吃，鮮嫩有嚼勁 。

###其它資料參考###1、用海天黃豆醬，因為這個醬比其他醬烀出來的骨頭要香很多 。
2、準備蔥，姜，花椒 ， 大料，香葉，肉桂，干辣椒 。
3、燒鍋開水備用，用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以，我燒的比較多，我為了取骨頭湯燉酸菜 ， 如果用煤氣灶，一定要多加水，煤氣火硬 ， 容易熬干 。
4、另起火，冷水下骨頭，大火開鍋多飛一會沫 ， 飛輕了骨頭撈出來還會冒血 。
5、沫吐差不多了，把骨頭撈出，放入燒好的開水里，這樣肉松嫩，放冷水的話肉會發硬 ， 放入準備好了的調料 ， 加點鹽，十三香，雞精，老抽蓋蓋子煮一個小時 。
6、一個小時到了 ， 我把湯盛出來一些留著燉酸菜的，鍋里的湯剛剛平過骨頭，用煤氣灶一定要掌握好火候，起初中火熬一個小時后，湯要保持沒過骨頭 。
7、放入半碗海天黃豆醬，顏色有點淺，我又放了點老抽，蓋蓋子繼續煮大概一個小時 ， 用煤氣煮，一定要看著鍋，不要讓醬糊鍋，煮爛后湯汁要保持剩骨頭的一半左右 。
8、肉糊爛了就好 ， 盛到盆里，要留湯，不能熬干不著急吃 ， 蓋上蓋子，湯汁泡的時間越久越好吃 。
###其它資料參考###醬骨頭的做法原料：大棒骨2根、姜4片 。
調料：大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量 。
做法：1、將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時 ， 中間可換水數次 。
豬棒骨從中間斬斷，洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫后撈出 。
2、鍋洗凈，加入水燒開 ， 將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右 。
3、將大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入鍋中 ， 蓋上蓋子中小火燜煮1小時 。
4、1小時候后放入黃豆醬后燜煮30分鐘；
放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘 。
5、最后按個人口味，調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可 。
小貼士：1、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些 。
2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質更可口 。
###其它資料參考###醬大骨頭如何做，肉香軟爛，好吃不膩呢？實際上醬大骨的處理方式其實并不難，在家也能輕松解決，但是味道一點不輸大酒店 ， 只要知道好占比及其烹調方法 ， 一定會作出酥爛進味 ， 香味濃厚的大骨頭 。畢竟自己做的是色香味俱全 ， 都比較新鮮的，親人吃得放心 。下面我就購買了35塊錢豬大骨，跟大家分享一道粉絲的做法，調料非常簡單，作法也易懂 。【醬大骨頭】關鍵食物：豬大骨、香辛料、醬汁

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