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做面條的面粉怎么和面( 四 )

生活百科面條


4、燒滾鍋中的水，下如面條迅速劃散，倒入幾滴香油 ， 一點點鹽 ， 防止面條黏在一起 。
5、準備調(diào)料：把所有調(diào)料放入碗中，加入蒜水，喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加，注意!!!陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味 ， 而是僅僅豐富一個層次提味而已 ， 芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在面條上 。
6、將煮好的面條過涼水甩干，一定要甩干!加入調(diào)料拌勻
7、放上臊子 ， 蔥花，開動吧!

###其它資料參考### 現(xiàn)在很少會有人在家做手搟面條了，因為搟面條又費力又費時 。但是手工搟出來的面條遠比市場上買的面條好吃的多，主要的是因為手搟面條在和面這個步驟下了很多功夫 ， 所以做出來的面條又軟又勁道 。那么，壓面條的面怎么和面呢?
壓面條的面怎么和面1、用料：面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽(可不加)、1小匙。
2、做法：稱取面粉放入面包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉面程序 。再分次慢慢加水，直至水與面粉混合成均勻細碎的顆粒 。加水要慢，免得結(jié)成大面團，就揉不勻了 。此步驟一般3、4分鐘即可完成 。
3、靜置半小時以上 ， 再啟動一下和面程序 ， 約1分鐘 。關(guān)閉程序后取出面包桶，倒出面團 。此刻狀態(tài)其實是不成團的面屑 。
4、用手抓一把面屑，用力握緊并壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁 。依次壓完大部分面屑 。剩余的少許可以在壓面過程中陸續(xù)加入 。
5、壓面機開1檔，把所有面餅依次壓一遍 。
6、將面皮反復(fù)對折壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進去壓成一整條 。
7、把面皮分成均勻的幾份，每份反復(fù)對折壓制，壓到光滑細膩就可以了 。表面撲上淀粉 。然后從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄 。
8、一般寬面壓到5檔或6檔 ， 細面4檔或5檔 。壓完后再撲一次手粉，要薄而勻 。
9、切換到面條檔，壓成想要的寬度 。裝入保鮮盒冷凍保存 。煮面時不必解凍，水開下面，用筷子撥松，蓋好鍋蓋中火煮開，關(guān)火燜一分鐘就差不多了 。
孕婦可以吃手撕面包嗎孕婦在懷孕期間是可以吃手撕面包的，但是一定要適量，如果懷孕之后，孕婦愛吃面包，可以吃一些全麥面包，因為孕婦在孕期很容易肚子餓，所以需要適當增加食物量，餓了就要及時吃 。含有豐富的膳食纖維的全麥面包，既可以提供更全面的營養(yǎng)還能夠治療便秘 ， 孕婦有便秘的話不妨試試 。
孕婦吃面包首先要選擇正規(guī)面包店中購買 ， 并注意生產(chǎn)日期，盡可能的挑選新鮮的面包，因為不新鮮的面包，對于孕婦而言是沒有任何好處的，所以一定要多加注意面包的日期問題 。此外，孕婦吃面包也不宜過量，畢竟面包中含有飽和脂肪和熱量，吃太多容易肥胖 。孕婦孕期需要全面均衡營養(yǎng) 。
研究資料顯示，以植物性食物為主的孕婦，所生嬰兒可能比較小些，但骨骼結(jié)實，大腦皮層溝回因有充足的營養(yǎng)而大量增加 ， 大腦溝回也更加粗獷而以肉食為主的孕婦所生嬰兒則不一樣 ， 體格可能較大 ， 但大腦皮層溝回較少 。而大腦溝回的多少直接影響到孩子的智力，溝回越多，記憶的貯存量就越大，記憶力也越持久 。

做面條的面粉怎么和面

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