1. 首頁 > 生活百科 > >

鹵蝦油腌什么好吃

生活百科蝦醬

怎么做鹵蝦油腌辣椒？

鹵蝦油腌什么好吃

文章插圖
材料
主料：干辣椒、油、洋蔥頭各適量 。
輔料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、鹽各適量 。
做法
1、洋蔥外面臟臟的皮剝干凈，頭和尾巴切掉，然后切成大塊 。
2、鍋中放油 ， 放入姜蒜爆香 。
3、辣椒放入攪拌機打碎，最好多用幾種辣椒 。
4、把姜蒜撈出來，放入洋蔥，用大火炸出香味 。炸到一半的時候，把八角、小茴香、丁香放進去 。
5、等香料的味道炸出來后，把鍋里的渣渣過濾出來 。
6、把芝麻加進打碎的辣椒拌勻 。
7、油鍋調成中火，等到油沒有之前那么熱的時候，倒入辣椒粉，稍微炒一下 。
8、最后加鹽，放進密封罐里等兩天就可以拿出來吃了 。
鹵蝦油腌什么好吃

文章插圖
腌鴨的做法
1.選鴨：愈肥愈好 。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨 。
2.腌制：宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制 。腌制時間因季節而異 。11月至次年1月 ， 須腌制96小時 。8月至10月須腌制12小時 。經腌制后 ， 將鴨取出 ， 用竹片撐開(不能撐得太開)，以風能吹到鴨體的每個部位為度 。吹干水分后，再用谷殼微火反復翻烤 ， 約烤3分鐘，即為成品 。
###其它資料參考###鹵蝦油是一種調料，可以加在豆腐腦，炒肝，羊雜湯等 。
蝦油主要是用新鮮的大蝦制作而成的一種油品 。從中醫角度來講這種蝦油具有補中益氣、溫腎壯陽、通經下乳、托毒外出的作用 ?？梢杂行У难娱L男性的性交能力，并且可以增進食欲，對于陽痿、早泄的用戶有很好的輔助治療作用 。
而從營養學的角度來講 ， 這種蝦油汁中含有大量的氨基酸和熱量 。攝入之后可以為新陳代謝提供能量，但是吃多之后非常容易導致肥胖和過敏現象 ， 所以建議需要適量 。
擴展資料：
注意事項：
1、蝦屬于發性食物 。子宮肌瘤用戶不能吃蝦、蟹等海鮮發物 。
2、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情 。
3、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況 。
4、痛風用戶患有痛風癥、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情 。
5、蝦是高蛋白食物 ， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等，最好不要食用小龍蝦 。
參考資料來源：百度百科-鹵蝦油
參考資料來源：百度百科-蝦油

###其它資料參考###周末 ， 小表妹回家看望她的母親、我的姨媽，姨媽特意讓她給我帶來一瓶鹵蝦醬，說是讓我調劑一下自己的胃口 。自打我的母親去世后 ， 姨媽就像一位母親那般關愛我，尤其是我患乳癌后更是關懷備至 。我還未等小表妹離開，就急忙打開瓶蓋，一股充盈著海的味道的咸鮮香氣直撲鼻翼 。小表妹看我急不可待的樣子 ， 沖我直笑 。“姐，我媽說了，這鹵蝦醬是咱們的四舅自己用蝦虱子糟的，絕對干凈而且味純 ?！蔽矣檬种篙p輕一蘸透著紅暈的鹵蝦醬 ， 然后伸出舌尖一舔手指，“哦，鹵蝦醬，還真是兒時的那個老味道 ?！?br /> 舌尖上品嘗著老味道，記憶的閘門瞬間被打開 。輕輕地，唯恐遺漏了每一個細節 。
【鹵蝦油腌什么好吃】 記憶里，鹵蝦醬是故鄉人幾乎常年可食的一道“下飯菜” 。故鄉人給就著飯吃的“下飯菜”叫“鹽凈”（同音），每到飯前，孩子們常常是眼巴巴地纏著自己的媽媽，“媽，今天給我們揍（做）點啥‘鹽凈（同音）’吃??？”“今天给你糜H幔ㄗ觶┑懵畢航挫嘶貧鉤??！闭f罷，女人麻利地去院里抱柴，然后點火做飯 。孩子們爭先恐后地幫著媽媽拉風箱，灶膛里的火苗在劈哩啪啦的聲音里越來越旺 。女人從水缸里舀一瓢清水放入大鐵鍋里，然后再從盛鹵蝦醬的瓷壇子里用勺子取出適量的鹵蝦醬放入大鐵鍋里和水一起攪拌 ， 最后再放入白色的玉米面不停地攪拌 ， 為的是受熱均勻和不糊鍋底 。玉米面要稍微有粗糙感細微顆粒的那種 ， 不然細粉狀的熬制出來會有粘稠的感覺 。不用一滴油，故鄉的巧婦們日積月累，將依次投放的水、鹵蝦醬和玉米面的比例搭配得恰到好處，做出來的鹵蝦醬燜黃豆才會鮮香咸淡可口 ?！按笱荆憧靵韼蛬寯嚭鸵幌洛?。”大一點的孩子，常常是媽媽最好的幫手 。女人騰出手，將事先和好的一瓦盆黃玉米面拿到灶臺上，一雙看著粗糙但靈巧的手又開始不停地忙碌起來 。不一會兒功夫 ， 大鐵鍋的內沿鍋邊上貼滿了一圈金黃，正在燜制的鹵蝦醬的咸鮮香氣被逼進一個個金黃的玉米餅子里 。此時此刻，說不定那一個個金黃的玉米餅子，巴不得等著鹵蝦醬的香氣入懷呢 。等到玉米餅大約七八成熟的時候，泡發好的黃豆們該上場了 。女人把一粒粒泡發好的飽滿且精神抖擻的黃豆撒進大鐵鍋里，大鐵鍋咕嘟咕嘟地滴冒著泡，有淘氣的黃豆順勢鉆入鍋底 。不一會，勾人饞蟲的一盤鹵蝦醬燜黃豆就在眼前了 。原來本是泛著紅暈的鹵蝦醬，此時是透著粉嘟嘟的可愛 ， 被白玉面的糾纏、裹挾，再加上火的溫度，瞬間變成了一坨靜美的粉白膏體 。而那后來居上的黃豆也是搶眼，像一顆顆金豆子若隱若現，似乎在勾引你挑起你的食欲 。還沒等你細細去打量一下出自巧婦那雙粗糙的大手下的那盤杰作，一旦被端上了炕桌，不多時就會被大人、孩子們搶食一空了 ?！皨寢屇阕幔ㄗ觯┑柠u蝦醬燜黃豆真好吃?。鋇髕ひ壞愕暮⒆優淖判《瞧ぁ⒋蜃瘧ム貿遄怕杪樅氯? ，“媽媽，明天還給我們揍（做）鹵蝦醬燜黃豆吃中不？”女人收拾著碗筷，面帶微笑連忙應聲：“中 ， 你真是個小饞貓 ?！边@樣的畫面幾乎是兒時農家院里天天出現的一幅溫馨場景，我家也不例外 。兒時的故鄉人，不僅淳樸、善良、勤勞，而且是那么容易的滿足 ， 一盤鹵蝦醬燜黃豆就可以成為我們的美餐 。

相關經驗推薦