豬肉各個部位吃法大不同
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉疊起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用 。
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋 ， 是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁 ， 也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位 。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長 ， 一般多作為白切肉或回鍋肉用 。
夾心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋 ， 吸收水分能力較強，適于制餡、做肉丸子 。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯 。
前排肉：又叫上腦肉 。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉 ， 肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用 。
【豬天梯怎么烤】奶脯肉：在肋骨下面的腹部 。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差 ， 多熬油用 。
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