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干木耳能做什么涼菜( 二 )

生活百科木耳

干木耳能做什么涼菜

文章插圖
涼拌木耳是很常見的一道菜，這道菜的營養價值是很高的 ， 也很好吃的一道菜 ， 這道菜的步驟也不難，那么涼拌木耳怎么做好吃呢 ， 來看看吧 。
涼拌木耳怎么做好吃
原料：干木耳35克、洋蔥半個、醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個
1、干木耳用溫水泡發后去蒂洗凈，過水焯熟后放涼備用 。
2、洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用 。
3、將醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁 。
涼拌木耳的做法
原料：干木耳15克，黃瓜1根，紅椒1個 ， 洋蔥半個，香菜1棵，鹽2克 ， 老陳醋15克 ， 白糖8克，紅油5克，香油適量，味精適量
1、首先將干木耳取出需要的量 ， 放在一個碗中，倒上溫水，加上點白醋
2、泡發的木耳 ， 清洗干凈后，鍋中添上水，待水煮開后，放入木耳，煮熟后撈出，瀝干水分
3、處理好的木耳放在一個比較大點的碗中，黃瓜清洗干凈后 ， 切成比較薄點的片
4、紅椒去掉根蒂，清洗干凈 ， 去掉辣椒籽，切成塊，洋蔥去掉干皮，切成塊
5、同時將香蔥擇洗干凈，切成段，將處理好的所有食材都放在盛有木耳的碗中
6、一個干凈的小碗中，加上老陳醋、白糖、鹽、紅油、香油和味精，攪拌均勻成料汁
【干木耳能做什么涼菜】
7、調好的料汁澆在食材中，攪拌均勻，即可開始享用 。
吃涼拌木耳什么感受
涼拌木耳是一道以木耳作為主要食材，以胡蘿卜、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒作為輔料涼拌而成的一道家常菜 。具有清爽適口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用 。
做涼拌木耳的技巧
1、木耳需要經過泡發的過程，在泡發的時候，萬萬注意要用溫水，不要用熱水，熱水會破壞木耳的，不過也別只會用溫水，除了溫水，多加一點它，它便是白醋，白醋可以加速木耳的泡發，從而在很短的時間內便可以泡出又大又軟的木耳 ， 將這個技巧掌握到位，用時短，吃起來爽脆還不夾生 。
2、涼拌菜的調料汁是非常重要的，老陳醋是非常關鍵的一種，不能缺少，而涼拌菜同樣也有非常忌諱的調味料，涼拌木耳最忌諱的調味料便是花椒水，很多人很喜歡用花椒水來涼拌菜，其實花椒水加在木耳中，反而會破壞掉口感 ， 所以這一味調味料萬萬不能加放，否則木耳不好吃不入味 。
###其它資料參考###問題一：黑木耳怎么做才好吃？干木耳最重要的是要泡開，泡不開的木耳 ， 薄，吃起來好像算是脆，其實是硬，不好吃 。
溫水泡，泡半天到一天，捏起來有韌性，就好了 。開水泡也行，時間就不用那么多 。
木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富 。它不但能為菜肴大添風采，而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，還能增強人體免疫力，經常食用甚至能防癌抗癌 。
不過，如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失 。木耳中最主要的功能成分是木耳多廠 。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用 。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響 ， 烹飪時間稍長就會被破壞 。因此 ， 要保留木耳的全面營養，最佳方法就是生拌 。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然后加上調料涼拌就行了 。此外 ， 泡發木耳最好不要超過2個小時 ， 這樣可以減少營養素溶于水中的損失 。泡發后還要用清水多洗幾次 。

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