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豬肉芹菜餃子配什么好吃嗎( 二 )

生活百科芹菜


2、這個時候來做餃子餡兒，將生豬肉切割成小小塊 ， 隨后剁碎泥兒
3、將芹萊清洗，切割成末兒；將適當的姜和蒜清洗也切割成末兒 ， 放進餃子餡一起
4、將生雞蛋取雞蛋清，倒進肉餡兒碗里，放進適當的鹽，雞精，生抽 ， 木薯淀粉（做餃子餡兒的味兒應當較為濃一些適合).隨后朝一個方位攪拌均勻
5、餃子餡兒料做好準備，這個時候就來搟餃子皮兒，把醒好的面糊揉兩下，揉成直徑大概5公分的條兒，隨后揉成一個個尺寸一致的小劑子，用力搓成小球體，再按扁
6、搟成厚薄一致的原皮，假如不怎么會得話，能夠立即把扁球放到板兒上，隨后換著方位的搟搟，那樣也一樣，僅僅速率稍微慢了一點
7、從現在起包 ， 提前準備一小碗的涼開水水，拿一張皮 ， 手指頭沾幾滴水抹在皮的邊沿，放進適當的餃子餡兒，合上，正中間捏緊，分兩側包，將上邊的皮向正中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊 。
8、鍋中燒開水，下餃子，倒少量食用油（那樣水餃擺盤不容易黏連），火災，提前準備一碗冷水 ， 水開倒一點，再開再倒一點，持續三次（以便更為的勁道滑爽），最后一次后，關到中文火，蓋上外蓋煮15分鐘（煮餃子里有句話是：沸騰煮皮 ， 閉鍋煮餃子餡兒）熄火 ， 擺盤 。

###其它資料參考###豬肉富含蛋白質，健脾胃好消化，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用，如果用來做水餃，我覺得它的最佳搭檔之一就是芹菜，即和芹菜搭配一起更好吃 。因為芹菜的味道清香，和本沒什么味道的豬肉搭配一起，滿口是芹菜的清香味兒 ， 而且吃起來有種清脆的口感，非常美味 。
另外，芹菜富含粗纖維 ， 有促進腸胃蠕動，改善和預防便秘的作用 ， 對于長期伏案工作、不愛運動以及腸胃消化慢的老年人來說，經常食用芹菜對預防和改善便秘也非常有幫助 。下面分享芹菜豬肉水餃的做法 。
包餃子最先做的就是和面 。我一般喜歡用溫水和，另外加一勺食鹽，這樣煮出的餃子柔軟不破皮，和好后蓋上保鮮膜防止風干 ， 放一邊醒面 。
選好的七分瘦三分肥的豬五花肉，將其用刀剁成肉泥，越細膩越好；蔥、姜也切成極細的碎末，一起放入大盆中，撒入少量五香粉或花椒粉，先不要攪拌，用熱植物油澆在蔥、姜和花椒粉上 ， 激發出香味兒，再調入生抽、一點兒白糖提鮮，用筷子順著一個方向攪拌上勁兒，攪拌好后放一邊備用 。
芹菜先浸泡再仔細清洗干凈 ， 控下水分，屢順切碎，再剁成碎末，不用擠出水分，直接放在肉餡上 ， 和肉泥攪拌一起，最后撒入食鹽攪拌均勻 ， 餡料就做好了 。
做餡料的過程中，面團已經醒得非常柔軟，延展性也非常好了 ， 此時揉搓一下成長條狀 ， 再揪成大小合適的面劑子，把面劑子搟薄放上餡料 ， 再按照自己習慣的方式把它捏合即可，邊緣一定捏緊實 。
邊包邊放在事先準備好的竹簾子上，中間要有一定距離，避免互相粘連 。包的過程，鍋中便在燒著清水，包完餃子水也差不多煮開了，倒入一小勺食鹽，防止餃子互相粘連，接著把餃子下進去 ， 蓋上鍋蓋，中大火煮沸，水再次沸騰后倒半碗清水，三次沸騰點三次清水，當餃子全部浮在水面上，且輕輕按壓能回彈，就說明就熟了，盛出來，趁不燙嘴時可以美美享用了 。剛出鍋的芹菜水餃，一口下去，外皮柔軟，伴隨著清香爆汁兒的餡料，非常好吃 。

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