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煮干豆腐金針菇卷怎么做好吃( 四 )

生活百科金針菇


2.把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵 。
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3.把干豆腐切成1厘米寬左右的條 ， 香菜切小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末 ， 干辣椒切小段，辣椒籽不要 。
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4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用 。
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5.鍋加油燒熱 ， 下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，姜末翻炒均勻 。
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6.加入適量水，再加入白糖、少許鹽、雞精、生抽、下入干豆腐條 ， 燒開，煮5-6分鐘，把干豆腐煮制變軟，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火
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7.把金針菇放在深一些的盤子內(nèi)，把煮好的干豆腐和湯汁一起倒在金針菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段 。
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8.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，把花椒撈出不用，把油加熱至冒煙
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9.將熱油澆在干辣椒和蒜末上即可，一盤麻辣鮮香的水煮干豆腐就做好了 。
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小貼士：金針菇煮制時間不要過長，有的人生怕金針菇煮不熟 ， 煮很久才吃，其實(shí)金針菇?jīng)]有那么難熟， 郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，炒出醬香味才好，最后的花椒油要燒的特別的熱，這樣才能夠?qū)⑺饽┖透衫苯返南阄都こ鰜?。

煮干豆腐金針菇卷怎么做好吃

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