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海蠣子燉豆腐燉多久( 三 )

生活百科海蠣子


— 食譜營養 —
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用 ， 因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品 。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰 ， 養血，補五臟 ， 活血．充肌之功效 。
###其它資料參考###準備原料
鹵水豆腐、新鮮蠣子肉、生姜、大蔥、香菜、白胡椒等 。
選材
選購牡蠣時應注意選擇體大肥實，顏色淡黃，個體均勻干燥 ， 表面顏色褐紅的牡蠣，也可以直接買蠣子肉 ， 去殼之后的肉要完整豐滿，邊緣烏黑，肉質有光澤、有彈性 。如果牡蠣韌帶處泛黃或發白，則不新鮮 。
取肉
第一步：清理牡蠣，將其外殼的泥沙去除干凈；
第二步：找準下刀的位置，一般來說 ， 需要找到內外殼連接的縫隙，然后用刀將筋肉挑斷；
第三步：打開牡蠣后 ， 用刀小心撥開連在殼上的蠔肉 ， 注意不要讓汁液流出來；
第四步：將打開的牡蠣在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，就可以裝盤了 。
取出的蠣子肉最好在原湯中抓洗一下，去除雜質，也可以在流水下沖洗以保證更好的清洗效果 。
【海蠣子燉豆腐燉多久】煮豆腐
鹵水豆腐切成小方塊，在加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，豆腐塊微微浮起時即可撈出 。也可以直接將豆腐加進鍋里焯一下，讓它的口感更滑嫩 。
調味
用砂鍋將水燒開，把焯好的豆腐撈入砂鍋中，再添加清洗干凈的蠣子肉 ， 待鍋里的湯再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，關火，加鹽、白胡椒粉（可以省略）調味，最后滴幾滴香油，撒點蔥花、香菜末即可 。
###其它資料參考###海蠣子燉豆腐身體排毒調變養血、護膚美容養顏、降血壓滋陰降火 。西蘭花中草酸成分很高，能與水豆腐中的鈣融合產生草酸鈣影響身體消化吸收，因此西蘭花要綽水才可以和水豆腐一起做 。
海蠣子燉豆腐是十分知名的沿海地區菜式 。海邊服用海蠣子的機遇十分高 ， 海蠣子肉質地彈壓美味可口，水豆腐則是許多海貨食物的黃金搭檔了 。水豆腐消化吸收美味可口汁味會越燉越進味，并且應用了凍豆腐后味兒也會更為美味可口 。下邊我們就詳細介紹下這道美味可口的海蠣子燉豆腐的做法 。
蔬菜水果百度百科海蠣子燉豆腐的做法
海蠣子燉豆腐的做法
一、茼蒿菜海蠣子燉豆腐的做法
第一步：水豆腐適當，海蠣子，茼蒿菜，油，蔥姜 ， 蔥段 ， 水 ， 雞精 ， 鹽適量 。
第二步：鍋中添加油燒開進行爆香就放進沸水，將水豆腐也放進開火災燒煮 。
第三步：水豆腐燒煮開后添加海蠣子肉再度燒開 。
第四步：最終放進茼蒿菜 ， 蔥段和鹽 ， 起鍋澆上芝麻油 。
二、生活中海蠣子燉豆腐
第一步：海蠣子500克，水豆腐200克 ， 黑胡椒粉，生雞蛋1個，鹽，木薯淀粉 ， 芝麻油，味精，大骨湯適當 。
第二步：海蠣肉清除后切片，水豆腐切片，姜切條
第三步：鍋選用大骨湯將水豆腐和姜片煮沸，以后放進鹽調料 。
第四步：燒煮十分鐘后將海蠣肉添加鍋中，撒上黑胡椒粉來調料 。
第五步：調均勻一碗薄薄芡粉 ， 直到鍋中水燒開燒開的情況下添加水淀粉勾芡汁和做好的雞蛋液 。

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