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鯉魚塊多久能炸熟( 二 )

生活百科炸魚


3、食鹽
另外，我們也可以先往鍋里倒油 ， 油熱后，往鍋里倒一勺鹽，然后輕輕搖晃鍋身，讓鹽能均勻地覆蓋整個鍋底 。把魚放進鍋里，它就不會粘鍋了 。
魚要炸多久能熟3炸魚步驟
1、把魚簡單清洗一下，從魚腮處連同內臟一同掏出，再仔細清洗一定要把魚血和黑膜清洗干凈
2、把魚、姜片和蔥段一起放入盆中
3、盆中放入1勺白胡椒粉 1小勺鹽
4、倒入1罐啤酒腌制20分鐘
5、細玉米面 玉米淀粉 面粉按照1：1：1的比例混合均勻
6、腌制好的魚倒掉湯汁，稍微控一下水份，均勻粘上干粉，靜置5分鐘
7、鍋中油熱依次放入魚炸至金黃撈出
8、鍋中油再次大火燒熱 ， 把魚復炸30秒，這樣更加酥脆焦香，還會逼出多余的油！

###其它資料參考###1、炸魚一般要不了太長時間 ， 通常都是12-15分鐘左右即可 。
2、煎炸到兩面金黃就可以出鍋了，不需要太長時間 ， 否則就容易把魚肉炸老，這樣吃起來也會影響到口感 。我通常喜歡在做魚湯的時候這樣處理，炸過的魚更加容易入味，吃起來也更加的酥脆 。
###其它資料參考###1、炸魚塊12-15分鐘可以炸熟 。
2、油鍋燒熱 ， 魚段炸制九分熟后撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可 。要是想要面漿炸得很脆，可以用2次油炸法 。如果要炸帶魚則炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可 。
###其它資料參考###1、魚片體積小炸1分鐘即可成熟，體積大的如整條的草魚、鯉魚等2-4分鐘即可完全成熟 。
2、炸魚的時候用吸水紙將魚身上的水分吸干，也可以撲一些生粉，這樣魚下鍋的時候不易崩油 。另外為了讓魚入味，在魚的身上打上花刀，下油鍋炸制時，如果看到魚身表面金黃 ， 花刀的地方同魚肉的透明變為白色，那也表明魚肉已經成熟 。
###其它資料參考###1、魚塊一般炸三分鐘 。
2、將炒鍋置旺火上燒熱，下菜油燒至七成熱 ， 大約175℃，然后再將草魚粘上干淀粉，掛上蛋糊，放入油鍋，即將鍋移至中火上炸約3分鐘 ， 至魚色澤金黃 。炸魚之前要腌好魚塊，水沖洗掉腌制出來的粘液 ， 瀝水后加面粉和雞蛋，拌均勻就有了裹漿效果 。
###其它資料參考###炸魚有兩種方法 ， 一種是鮮魚現炸 。另一種是把魚塊爆腌了之后再炸 。兩種做法，各有千秋 ， 前一種炸出來的鮮嫩，但入味不夠 。后一種 ， 由于經過暴腌，使肉成為蒜瓣狀，肉質緊實，咸鮮適口，更加好吃 。看你喜歡哪種了，桃妹更喜歡爆腌過的油炸魚 。
那桃妹就來說一下，兩種油炸魚塊的具體做法 。
第1種，鮮魚現炸的做法 。
第1步，處理魚塊 。
大魚，處理干凈以后，直接剁成你喜歡的大小即可 ， 但是，不要太大 ， 否則炸不透 。切成10厘米見方，已經算最大了 ， 不能再大 。
剁好的魚塊，一定要放到清水中反復的揉洗浸泡 ， 把血水，全部洗出 。這步非常關鍵 ， 否則，魚總有很濃重的腥味 。清洗兩次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半個小時，徹底去腥，去血污 。
撈出控水后 。加鹽，姜片，胡椒粉，白酒抓勻腌制半個小時左右 。
到時間后，放入多一點 ， 紅薯淀粉，雞蛋以及一些植物油，攪拌均勻，注意，如果是菜油的話要事先練熟 。加入淀粉和雞蛋都是為了讓魚塊變得更加嫩 ， 加入植物油是為了防止下鍋粘連 。

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