2、蓋上保鮮盒的蓋子，確保沒有縫隙 ， 然后將保鮮盒放入冰箱進行速凍 。
3、注意：鮮蝦和保鮮盒都要晾干，不能有水分，這樣冷凍時不會結太多的冰沙，吃的時候拿水果刀輕輕一撬就都下來了，而且很完整 。
三、保鮮袋冷凍法
1、首先將鮮蝦的胡須以及頭上的刺用剪刀剪去 ， 以免刺破保鮮袋 。
2、將處理好的鮮蝦擺直放入保鮮袋中，擺滿后在袋子外面套上3個相同的保鮮袋，用透明膠封好，之后放入冰箱冷凍保存 。
3、吃的時候，拿出在水中浸泡解凍即可 。這種保存方法容易戳破保鮮袋 ， 時間太長蝦容易變干、串味 。
四、氽水冷凍法
1、將鮮蝦在水里焯煮一下，撈出后瀝干水分 。
2、準備一個保鮮袋 ， 用保鮮袋裝好煮過的蝦，放入冰箱冷凍 。這個保存方法時間不宜太久，口感和鮮度都要差許多 。
###其它資料參考###大蝦放在盆里洗干凈 。
夏天喝的礦泉水瓶子，洗刷干凈后，把大蝦頭朝下裝進去 ， 一直裝滿為止，中間不要留空隙，這樣避免被空氣氧化 。
裝滿后，加入適量的純凈水和少量的鹽，這樣可以把空氣排出，起到密封的作用，然后放入冰箱冷凍里保存即可 。這樣保存的大蝦，無論什么時候拿出來吃都和新鮮的一樣，肉質Q彈 ， 口感細膩鮮香 。
如果家里沒有礦泉水瓶，也可以用厚一些的保鮮袋來保存 ， 避免被大蝦刮破即可，加滿水沒過大蝦 ， 袋口密封好，裝入冰箱冷凍里保存即可，吃的時候拿出來放入冷水里自然化凍，隨吃隨拿，和新鮮的一樣好吃 。
###其它資料參考###原料：北極蝦，紅、綠、黃三種菜椒
配料：剁椒，蒜，蔥，蠔油，生抽醬油，蜂蜜 ， 白糖，五香粉 ， 白胡椒粉
步驟:
1，野生北極蝦從冷凍室拿出 ， 放入冷藏室解凍；我準備紅、綠、黃三種菜椒，因此所謂北極蝦三剁 。
2，彩椒洗凈、切??；北极虾剥去虾皮，用纯净水冲襄N刪?。
3，用2勺蠔油、2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺白糖和適量鹽、少許五香粉、白胡椒粉調成汁備用；蔥和蒜都切末 。
4，鍋內放少許油 ， 油溫后，放入蒜末和蔥末炒香 。
5 ， 放入剁椒炒香 。
6，將事先調好的味汁倒入 。
7，放入彩椒丁翻炒入味 。彩椒是可以生食的，因此也不需要太長時間 。
8，最后放入北極蝦大火收下汁、入下味即可 。因為野生北極蝦是從北大西洋和北冰洋地區捕撈后立刻在船上就煮熟并立即速凍的，所以不需要事先加工，只要沖洗干凈后就可以食用 。所以烹飪時，減少了事先加工的麻煩，但是也要注意應盡量減少烹飪時間，這樣肉質會更完美 。
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