蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理后將其溶解在水中可制成健康食品殼聚糖 。
參考資料來源：百度百科-蝦
###其它資料參考###對于蝦的貯藏 ， 應先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結；待凍結之后，取出來 ， 室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊；再用保鮮袋包裝之后，放入冷凍室貯藏為宜 。
魚有淡水魚和海水魚之分，一般 ， 市場上供應的淡水魚都是活的，海水魚則是冷凍的 。就鮮魚來說，放入冰箱之前 ， 要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗凈之后，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散 。而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之后，就不適宜再長期放入冰箱貯藏 。
一般海鮮都可以在冰箱里長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱里充滿異味 。
擴展資料：
蝦的新鮮度的辨識
新鮮蝦體形彎曲 。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度 。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度 。
新鮮蝦體表干燥 。鮮活的蝦體外表潔凈 ， 用手摸有干燥感 。但當蝦體將近變質時 ， 甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表 ， 摸著就有滑膩感 。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質 。
新鮮蝦顏色鮮亮 。蝦的種類不同，其顏色也略有差別 。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色 。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質 。
新鮮蝦肉殼緊連 。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼 。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮 。
新鮮蝦沒有異味 。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭 ， 則說明蝦已變質 。
參考資料：人民網海鮮保存小妙招
###其它資料參考###
塑料瓶冷凍法：將洗凈沒有水分的蝦放入塑料瓶中，倒入之前洗蝦剩下來的鹽水 ， 擰緊瓶蓋后放冰箱冷凍 。
保鮮盒冷凍法：在保鮮盒里一層蝦一層白砂糖依次碼上 ， 裝滿后蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱進行速凍 。
保鮮袋冷凍法：剪去蝦子的胡須和刺后裝入保鮮袋中，外面套上3個保鮮袋密封后冷凍保存 。
氽水冷凍法：首先焯煮一下鮮蝦，瀝干水分后裝入保鮮袋中，之后放入冰箱冷凍 。
一、塑料瓶冷凍法
1、將鮮蝦放在大碗中 ， 并加入適量清水，水沒過鮮蝦即可，然后加入兩勺鹽，鹽可以起到殺菌消毒和防腐的作用 。
2、用手將鹽攪拌融解于水中，清洗鮮蝦 。清洗完撈出蝦 ， 放到籃子里晾干水分 。注意清洗過后的鹽水不要倒掉 。
3、將清洗后的蝦一個個裝入干凈的塑料瓶中，再倒入之前洗蝦剩下來的鹽水 。裝好后擰緊瓶蓋，放冰箱冷凍 。這種保存方法可將蝦完全和空氣隔絕，吃的時候也很方便，拿出瓶子提前用涼水浸泡解凍 ， 然后用刀破開 。
【煮好的蝦的水怎么成凍】二、保鮮盒冷凍法
1、將新鮮的蝦放入干凈的保鮮盒內，不要放水，碼好一層后，在上面撒上一層薄薄的白砂糖，然后再碼第二層的鮮蝦 ， 同樣撒上一層薄薄的白砂糖，如此反復，直至所有的鮮蝦全部碼在保鮮盒內 。白砂糖可鎖住蝦的水分，并有保鮮的作用 。
