1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸海魚 什么魚好吃又簡單( 二 )

生活百科鱸魚


鱸魚有小刺而且要帶鱗蒸，武昌魚味道好可小刺超多 。
問題二：清蒸魚用什么魚好 適合做清蒸魚的魚種可是，清蒸魚用什么魚做好吃呢？做清蒸魚的時候，應該選擇什么樣的魚來做呢？如果魚選不好 ， 可能就做不出好吃的清蒸魚來 。那么，究竟清蒸魚用什么魚呢？對于這個問題 ， 一些有經驗的朋友給出了解答 。適合做清蒸魚的魚種選擇方法一、很多人喜歡吃清蒸魚，清蒸魚用什么魚最好？清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好 。地域口味不同選擇的魚也不同 。淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚 ， 浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等 。常見的魚類是桂魚好 ， 桂魚有“淡水老鼠斑”之稱 。條件允許可以買貴一點的斑魚類，還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚.梭鱸.等等 ， 四大家魚就不用多說了 。一般新鮮的海水魚，清蒸味道都很好 。淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚 ， 養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合 。適合做清蒸魚的魚種選擇方法二、因為身形扁平的魚受熱均勻,所以,武昌魚,桂魚,平魚很多時候會拿來清蒸.我所見到的清蒸鯇魚,都是開邊.這種手法在蒸魚頭時很明顯. 適合做清蒸魚的魚種選擇方法三、鯽魚或蝙魚吧，我經常是買這兩樣蒸，做出來還不錯的 。清蒸魚用什么魚？關于這個問題 ， 以上就是一些經常做清蒸魚來吃的朋友們給大家的建議，大家在打算做清蒸魚的時候，不妨買來嘗試一下，大家只有在自己親自嘗試的情況下才能知道到底清蒸魚用什么魚 。還有，清蒸魚做得好不好吃，跟清蒸魚的做法也是分不開的 。
問題三：清蒸魚有哪些鱸魚 鳊魚 帶魚 鯧鳊魚 福壽魚 桂魚 武昌魚 白鯽
問題四：哪些魚適合清蒸?一般是海魚
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積 ， 擺在魚盤中，看上去美觀 ， 而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中 ， 既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲 ， （為了美觀 ， 誘發食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了 。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃 。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉 ， 清淡爽口 。如果吃的時候有旁人在座 ， 您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右） ， 蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間 。別忘了“虛蒸”招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；

相關經驗推薦