5年的老雞怎么做好吃的

2026-04-27 生活百科老母雞

老母雞怎么做好吃?？

文章插圖
老母雞清燉好吃，加一點紅棗就可以了，不用加其他的材料，具體做法如下：
主料：香菇10瓣；紅棗12顆；老母雞1000克。
輔料：香蔥2根；食鹽適量。
步驟有：
1.備好食材。
2.香菇提前用溫水泡發洗凈。
3.老母雞提前取出化凍。
4.將香蔥、香菇、紅棗和老母雞洗凈后、一起放入壓力鍋內膽中。
5.倒入適量清水后再放入電壓力鍋中。
6.加蓋插電啟動：煲湯程序。
7.時間到，壓力鍋會自動發出提示音。
8.打開上蓋，帶著濃香和棗甜的老母雞湯就燉好了，完全不用放料酒、吃時加些食鹽調開就可以了。

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1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。
5、老雞最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯。
###其它資料參考###一、主料：剛殺老母雞1只、干蘑菇6兩、紅棗6個、花生油10毫升。
二、輔料：姜20克、料酒15毫升、生抽15毫升、醬油15毫升、耗油4毫升、食鹽25克。
三、做法
1、首先將買來的雞，清洗干凈，斬塊。
2、想斬什么樣就怎么樣，像這樣小塊也可以。
3、然后放入砂鍋中。
4、加食鹽25克，放10毫升花生油。
5、加入耗油。
6、加入醬油。
7、還有拍好的姜。
8、加入料酒。
9、拿雙筷子攪拌均。
10、小火悶十分鐘。
11、然后放清水，把肉淹了就好。
12、放水好了，就開大火燒開。
13、水開了以后，加入干香菇，棗子。改小火煮，40分鐘左右。
14、然后夾一塊肉來試試看看還硬不硬，如果覺得不是很硬就可以了，如果還硬就多煮久一點。
15、煮好了出鍋。
16、成品圖。

###其它資料參考###1、原料準備：老母雞半只，土豆4個，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蒜10瓣，生姜一小片，干辣椒少量，花椒少許，香葉2片，八角2個，蠔油、老抽適量，鹽適量，料酒適量，啤酒適量，生抽適量，細砂糖適量。
2、將半只老母雞沖洗干凈后，切成自己需要的大小，這里建議大家買新鮮的老母雞，這樣燒起來才會更鮮更好吃。另外雞的內臟建議先用鹽揉搓一會，再洗干凈，能起到殺菌和去除異味的作用。接著準備配菜和輔料，把青紅辣椒洗干凈后滾刀切成塊狀，土豆去皮切成小塊，生姜去皮切片，大蒜直接剝去外皮不用切碎，干辣椒用溫水泡1分鐘后切成碎段狀，八角花椒和香葉用水沖洗干凈。
3、接著將雞塊冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮沸后，轉中火焯2分鐘，2分鐘后撈出洗凈。
4、鍋內倒入適量的食用油，把姜片、大蒜、干辣椒、八角、香葉和花椒下鍋，中小火煸炒出香味。
5、然后再將焯好的雞塊下鍋，轉大火翻炒，一直炒到雞肉兩面微微焦黃為止，等雞肉炒到兩面微微焦黃后，加入生抽、老抽、蠔油、細砂糖和鹽，翻炒至上色均勻即可熄火。
6、將炒到半熟的食材倒入電壓力鍋，再加入1聽啤酒，如果啤酒不能沒過食材，那就要再添加一些清水進來，確保液體量蓋過食材，然后蓋上蓋子，壓力鍋上汽后，再壓15分鐘就可以了。

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