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芋丸煮好可以放多久( 二 )

生活百科芋頭


最好留一點顆粒，之後做出的芋圓比較有口感
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻 (暫時不要加水)
3.然後 邊揉邊適情況調整加入水
4.最後搓揉均勻成團且不黏手
地瓜圓也是比照芋圓的做法，揉成團
芋頭粉團、地瓜粉團 揉好後 ， 開始整形
1. 把粉團分小份，再把每一份搓成條狀 (外表可以滾上一層太白粉(馬鈴薯粉))
2.再切成寬約1.5公分的小塊狀
3.放入滾水中以中火煮，當芋圓、地瓜圓浮於水面上，再煮1分鐘後，撈起
4.泡在冷糖水里，或是直接加料食用.....(比如：紅豆湯、綠豆湯、燒仙草....等等)
芋圓、地瓜圓要現煮現吃才好吃喔...盡量不要煮好放隔夜或冰入冰箱
這樣 口感會大打折扣....我都是做好，分一次吃的量，用保鮮袋裝好
入冰箱冷凍庫保存 ， 要吃的時候，就拿出來煮.....很方便.....
做法二：芋頭 250g 糖粉 2大匙淀粉 100g
1.芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透，撈出冷水激涼，剝去外皮； 2.用勺子將芋頭壓成泥； 3.淀粉慢慢調入大約3-4大匙滾開水 ， 不停用筷子攪拌成團狀即可； 4.溫度稍低后，將淀粉粉團和芋泥混合在一起，加入糖粉糅合均勻 ， 揉好的粉團軟硬適中，不粘手也不硬； 5.將粉團轉移到砧板上，揉成長條，用菜刀切成小塊，適當使用一些淀粉防沾（就像以前做餃子皮一樣）； 6.做好的芋圓像湯圓一樣烹調即可，直接食用或者加入各色水果、糖桂花都是很美味的選擇 。*提示 1.淀粉一定要用滾水燙熟，成品才會像珍珠一樣有咬勁； 2.芋頭含水量少 ， 燙淀粉就多用點水；含水量多，就少用點水； 3.成品可以放冷凍室，隨吃隨?。?4.煮好以后放冰箱冷卻后最味美； 5.可以用同樣方法做紅薯丸子和南瓜丸子 ， 一樣好吃 。
###其它資料參考###1、材料：芋頭300克，豬肉200克，紅薯粉適量，蔥適量，鹽適量 ， 雞精適量，胡椒粉適量 。
2、準備好食材 。芋頭鍋煮熟 。
3、煮好的芋頭剝掉皮，豬肉剁成沫，蔥切成小粒 。
4、芋頭趁熱和肉沫，紅薯粉攪拌均勻 。揉成較稀的面團 ， 無干粉（如果芋頭水不夠，一定要加100度的熱水 ， 不能加涼水攪，要不能做好的芋丸會煮不熟） 。
5、拿上一個小碗裝半碗水 ， 準備好調羹 。
6、起鍋燒水，水開后 。用手的虎口抓一下出一個小丸子 。用調羹刮下，放入鍋中（水一定要開），一個丸子完后，調羹都要粘一下水再接著刮下一個 ， 要不會粘在調羹上，依次做完 。
7、待水開再煮一會兒 ， 丸子全部變大浮上來就熟了 。加鹽、雞精、胡椒粉調味，用湯碗盛出 。加蔥花即可開吃 。
###其它資料參考###用料
芋頭1個（約1斤）
紫薯1個（約半斤）
紅薯1個（約半斤）
木薯粉1斤
細砂糖200g
純牛奶適量
抹茶粉5g
可可粉5g
紅曲粉5g
手工芋丸的做法
芋，薯去皮切小塊，隔水放入高壓鍋，壓15分鐘 。
乘熱拿出紅薯放入深盆中，用大匙子壓扁成泥狀 。秤出重量，加入木薯粉（為紅薯重量的一半），加入10%的糖 。揉成團 。
建議要帶上 ， 一次性手套比較好操作 。紫薯方法同上 。
香芋分為4份 。其中三份分別加入，抹茶粉，可可粉 ， 紅曲粉 。一份不加，作為原味 。再分別加入50%的木薯粉，20%的細砂糖（因為香芋沒有紅薯那么甜 ， 所以要加入比較多的細砂糖，如果喜歡吃更甜的，可以加入到30%） 。
揉成團的過程，如果覺得，太干的話，可以加入少量的牛奶 ， 幫助成團 。再把它搓成長條型的 。如果覺得比較粘，可以加入木薯粉 。成條之后，如果比較沾 ， 也可以撒上少量的木薯粉，使表面比較干爽，好切 。

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