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肉松高壓鍋蒸多久( 四 )

生活百科肉松


肉松的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質 。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品 。
在肉加工成肉松的過程中 ， 除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失 。炒制工序趕走了大量水分 ， 而水分降低卻濃縮了營養素 。因此，肉松中蛋白質、脂肪含量都高于豬瘦肉 。由于加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多 。
不過需要注意的是，豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子 ， 而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點 。有些肉松還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少 。肉松熱量都遠高于瘦肉 ， 屬于高能食品 ， 吃的量和頻率都要有所控制 。
肉松的做法
1、肉松
材料
凈瘦肉500g，咖喱粉 ， 醬油，鹽，糖 。
做法
1.將肉放在水里煮幾分鐘 ， 然后去血沫 。
2.煮好之后是這樣子滴 。
3.然后切成小塊 ， 這樣容易煮爛 ， 尤其是放在高壓鍋里 。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣 。
4.用高壓鍋煮肉有一個好處，就是能把肉煮的非常非常爛 ， 輕輕一壓 ， 就碎了 。還可以弄得更爛一點哈 。
5.然后加入咖喱粉、糖、醬油、鹽 ， 打開開關，在高壓鍋里炒 。
6.這就不停的翻炒，炒到干為止，成品就是這樣滴 。
2、家制豬肉松
材料
主料：瘦豬肉500克 。
調料：醬油3克，鹽2克，白砂糖50克，姜3克，大蔥10克，料酒3克 ， 味精2克 。
做法
1.原料處理：將瘦豬肉洗凈血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中 。
2.煮制：加少許清水置于旺火上煮沸，然后放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段，改用文火煮5至6小時，待湯汁稍干后，用鏟子將肉攪碎 。
3.烘炒：將平底鍋置于文火上燒熱，倒入碎肉反復翻攪烘炒，待其成為不含水份的細碎肉末時 ， 撒入白糖和味精 ， 繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬松狀即成 。

###其它資料參考###超簡單的家庭肉松制作方法的用料
豬里脊肉 500克姜 3片植物油 2湯勺鹽 適量糖 適量生抽 適量老抽 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量生姜粉 適量辣椒粉 適量花椒粉 適量孜然粉 適量五香粉 適量白芝麻 適量海苔 適量
超簡單的家庭肉松制作方法的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
豬里脊肉洗干凈 按照豬里肌肉的紋理切成長條狀
步驟 2
鍋里放適量水和生姜片燒開 將豬里脊肉放入沸水中 焯兩分鐘，焯出血水 將肉洗干凈，去掉渣渣
步驟 3
將肉放入高壓鍋中 放冷水沒過肉 高壓鍋蓋蓋燒開后轉小火燜20分鐘 然后離火等上面的“啾啾”自動掉下去開蓋
步驟 4
肉縮水了
###其它資料參考###肉松看起來是不怎么壓秤的 ， 如果是自己在屋里做肉松的話一斤肉大概可以做多少肉松出來？一般肉松要怎么做才會比較蓬松呢？
一斤肉可以做多少肉松
1斤鮮牛肉大約可以做3兩肉松 。
【牛肉松做法】
材料：
主料：牛里脊600克
輔料：生抽20克、蠔油、15克、鹽3克、白糖15克、白芝麻一把步驟：
1、新鮮牛里脊洗凈，切成小塊 。
2、入涼水鍋中煮熟 。
3、撈出后 ， 晾到溫熱時，更刀拍扁 。

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