###其它資料參考### 我們都知道，鴨肉是比較常見的一種肉類食品，它的含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，具有很好的食用價值，深受人們喜歡，很多人都會在家煮鴨子吃 。那么煮鴨子放什么配菜好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
煮鴨子放什么配菜好吃鴨肉燉湯里面加入麥冬、玉竹、沙參、枸杞等食材，這種味道比較清淡；也可以加入酸蘿卜，燉酸蘿卜老鴨湯，此外還可以做燜鴨肉 ， 里面加入魔芋或者筍干 。
鴨肉的烹飪其實有很多種，而且鴨肉非常適合秋天吃，玉竹老鴨湯味道相對比較清淡，而且鴨湯濃郁 ， 帶著玉竹獨有的香味，適合現(xiàn)在寒冷的季節(jié)吃 ， 如果想吃口味重一點的，可以做魔芋燒鴨，風(fēng)味獨特，魔芋有嚼勁，鴨肉軟爛入味，是不錯的下飯菜 。
煮鴨子的家常做法玉竹老鴨湯
主要食材：老鴨半只
所需配料：清水適量、沙參、玉竹、干百合、老姜、食鹽、枸杞
做法：
1、老鴨沖洗干凈 ， 洗去血水備用，沙參、玉竹、干百合洗去上面的雜質(zhì)備用；
2、鴨肉放進沸水中焯水，水開后再煮兩三分鐘，等水中出現(xiàn)大量浮沫即可關(guān)火，用鍋鏟撇去浮沫，把鴨肉撈出來 。（--注意：盡量選擇老鴨，老鴨更耐熬，味道也更好，而嫩鴨適合爆炒 。）
3、焯過水的鴨肉用熱水清洗一遍，把上面的浮沫清洗干凈，再把鴨肉撈出來，放入湯鍋中 。（--注意：一定要用熱水清洗，而且煲湯的鍋最好選擇砂鍋慢慢燉 。）
4、接著把之前洗干凈的玉竹、干百合、沙參和老姜片一起放入燉鍋中，加入適量清水，剛好沒過所有食材即可，水開后轉(zhuǎn)用中小火慢慢燉，最少燉1個小時 。（--注意：老鴨湯燉得越久，味道越香濃，鴨肉和其他食材的香味慢慢融入到湯水中 。）
5、燉好之后，加入適量食鹽調(diào)味即可 ， 再撒上枸杞干 。（--注意：食鹽一定要在出鍋的時候再加，食鹽不適合久煮，而且食鹽不用加太多，否則會掩蓋湯的鮮味 。）
小總結(jié)：
老鴨湯真的非嘗鮮美，我沒有買到麥冬，如果可以買得到 ， 加點麥冬進去，煲好的湯非嘗鮮香，仿佛所有的鴨肉精華都濃縮在湯汁中，百合和沙參等食材粉粉的，特別好吃，可以試試哦 。
鴨子怎么做好吃雙鴨拼盤食材準(zhǔn)備：烤鴨和鮮鴨各半只，食鹽、料酒、味精、蔥結(jié)、姜片和香油各適量 。
先將鮮鴨洗凈，投入沸水鍋里燙一下，去除血污，撈岀洗凈 ， 切成塊；烤鴨切成同鮮鴨相同的鴨塊 。將烤鴨和鮮鴨塊分別放入鍋的兩邊 。
加入料酒、蔥結(jié)、姜片和清水淹沒鴨塊 ， 置火上燒沸后，改用小火燉至鴨塊酥爛，撈出蔥結(jié)和姜片，撒入食鹽和味精，淋入香油出鍋裝盤 。
菜品特色：烤鴨酥爛，鮮鴨肉嫩 ， 湯清味鮮，利水減肥
燉青鴨豆羹食材準(zhǔn)備：青頭鴨子一只，草果一粒，赤小豆半斤，食鹽、料酒、蔥和味精各適量 。
先將青頭鴨子宰殺去雜后洗凈，赤小豆淘洗凈 ， 連同草果、食鹽、蔥和料酒塞入青頭鴨腹內(nèi) 。
將鴨子放入鍋中，加入適量的清水，置小火上燉煮至鴨熟，撒入味精出鍋裝盤 。
菜品特色：肉質(zhì)酥爛 ， 健脾開胃
燉鴨肉食材準(zhǔn)備：凈鴨子一只(約1四兩)，百葉七兩，植物油、食鹽、醬油、料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、味精、雞精、蔥花、姜末、濕淀粉、鮮湯和蔥油各適量 。
先將鴨子洗凈后斬成塊，投入開水鍋中燙一下，漂洗干凈后瀝水，下入燒熱的油鍋中滑一下?lián)瞥觯话偃~打成結(jié) 。將鴨塊和百葉結(jié)一起放入鍋中，加入食鹽、醬油料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、姜末和鮮湯 。
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