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白煮雞爪做多久能熟( 三 )

生活百科雞爪


###其它資料參考###一般情況下 ， 雞爪煮10分鐘就能熟，但是如果火候不夠，一般開水下鍋 ， 20分鐘就完全熟了 。雞爪非常容易熟，不宜煮的時間過長，控制好煮雞爪的時間，雞爪熟而不爛 ， 這樣吃起來口感剛剛好 。
【白煮雞爪做多久能熟】下面給大家說一下煮雞爪的方法，如下：
1、首先把雞爪清洗干凈 ， 備用 。
2、鍋中倒入一些清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右 ， 撈出 。用冷水把雞爪沖至冷卻，瀝干水分，備用 。
3、鍋中再倒入一些清水，放入鹵味包、蔥段和姜片 ， 加入雞粉、料酒、冰糖、生抽和老抽燒開，放入氽過水的雞爪小火煮20分鐘左右即可 。
4、雞爪浸在鹵湯里面稍涼后再取出食用 ， 這樣雞爪就做好了 。
制作雞爪時，挑選雞爪也是有講究的，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤 ， 沒有殘留的黃色硬皮 。并且，雞爪質地緊密 ， 富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手，要按照這樣的要求進行挑選 。
###其它資料參考###1、雞爪煮20分鐘左右就熟了 。雞爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分鐘到20分鐘關火，用余溫燜至一會兒，這樣雞爪熟而不爛 ， 有嚼勁 。如果是冰凍的雞爪一定要提前將雞爪解凍再煮，不然雞爪熟后容易掉皮，且口感不好 。
2、雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪 ， 共4個指頭，可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪 。在南方 ， 鳳爪是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。雞爪，多皮、筋 ， 膠質大 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。如：鹵雞爪、醬雞爪 。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食 ， 如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
###其它資料參考###1、雞爪一般要煮15到20分鐘左右才能熟 。
2、雞爪煮好了控水撈出，然后將其放入冷水中清洗幾遍，這樣就能使雞爪的口感更加有嚼勁 。而且煮熟后才能更好的去除雞爪本身的腥味，煮熟后的雞爪再進行腌制能更好的入味 ， 拌出來的雞爪應該更好吃 。

白煮雞爪做多久能熟

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