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白煮雞爪做多久能熟( 二 )

生活百科雞爪


3、熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可 。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮雞爪質地緊密 ， 富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手 。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購 。
雞爪最好趁新鮮制作成菜 ， 一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質 。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存 ， 食用時取出后自然化凍即可 。
以上就是“雞爪煮多久能熟 你知道嗎”的內容分享啦，希望對你有所幫助哦 。
###其它資料參考###10-20分鐘 。雞爪冷水下鍋10分鐘左右可以煮熟，但是火候還不夠 ， 吃起來口感比較硬，最好再轉小火煮5-10分鐘為宜 。雞爪最好不要煮太長的時間，否則營養成分會下降，食用價值會降低 。
雞爪
雞爪，又叫雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而叫鳳爪 。
雞爪多皮、筋 ， 膠質多，常用于煮湯或鹵、醬 ， 如:鹵雞爪、醬雞爪 。雞爪質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如:椒麻雞掌、拆骨掌翅 。
如果想要長期保存生雞爪的話 ， 可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少量黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內，食用時取出后自然化凍即可 。
###其它資料參考###雞爪的做法有很多種 ， 其中最簡單的做法就是將雞爪放在水里面煮熟就可以食用了 。在煮雞爪的時候，首先要將雞爪清洗干凈，然后將所需要的食材備好，像蔥姜蒜和調味包都要放進水中，這樣可以提升雞爪的味道 。雞爪煮熟了之后最好是在悶一二十分鐘，這樣更容易入味 。
一、煮20分鐘左右就熟了 。雞爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分鐘—20分鐘關火余溫燜至一會兒，雞爪熟而不爛，吃起來口感剛剛好 ， 有嚼勁 。
二、多皮、筋，膠質大 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。如：鹵雞爪、醬雞爪 。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
雞爪怎么煮
1、鍋里放清水 ， 加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋)，撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用 。
2、鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右 ， 試味，熄火(整個過程不要蓋上鍋蓋) 。
3、熄火后 ， 可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出 ， 即可 。、
烹飪技巧
1、這次懶得做鹵湯，就用了鹵味包 。
2、如果用鹵湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，(具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時 ， 取出試一下)記住不要蓋鍋蓋 。
3、做法2.的清水一定要蓋過雞爪 。
4、同樣的方法，可以鹵雞翅 ， 雞腿，牛肉等等 ， 竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無缺的食物 。
5、沒有時間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復使用 。
6、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進入食物的里面 ， 竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋 ， 從頭到尾一直開著鍋蓋 。鹵食物的時間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵 ， 時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出 ， 這樣鹵出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺 。

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