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小黃花魚燉什么一起吃嗎( 四 )

生活百科黃魚


做法
1.將小黃魚洗凈，從魚背部開刀 ， 去骨，出肉，切成片；
2.黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿；
3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；
4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；
5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；
6.下豆腐 ， 倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.燒開后用濕淀粉勾芡 ， 淋麻油出鍋 。
小訣竅
食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食 。

###其它資料參考###食材：小黃花魚 ， 生抽 ， 老抽，蠔油，料酒，鹽，八角，花椒 。步驟：1小黃花魚尾部還是有些魚鱗的所以要刮一刮，然后剪掉魚鰭 ， 處理下魚內臟，最后沖洗干凈用廚房紙擦干水分，以免煎的時候濺油 。2琺瑯鍋倒入多一些的色拉油，中小火加熱，待油完全熱后放入小黃花魚兩面煎熟撈出 。3不要底油 ， 放入新油，蔥姜蒜爆香，放入煎好的小黃花魚，入八角，花椒，料酒，生抽，老抽 ， 蠔油，加兩碗開水，中小火燉煮 。4觀察湯汁剩下差不多一碗左右的時候關火，琺瑯鍋的余溫還會消耗掉一些湯汁，剩下的湯汁就正好了，最后撒一把蔥花提味點綴即可 。
###其它資料參考###黃魚可以搭配菜很多，油菜，白菜，春筍 ， 豆腐，苔菜等 ， 下面一起來看看 。
黃魚+苔菜 。黃魚和苔菜一起搭配食用 ， 是可以很好的為我們的身體提供比較高的營養成分，像蛋白質、維生素以及礦物元素等等 。這樣搭配著食用，還具有潤肺健脾、清熱解毒之功效 。
黃魚+豆腐 。豆腐里面含有的鈣量是非常的多，而且黃魚里面是含有豐富的維生素D，是可以提高我們身體對鈣質的吸收，而且豆腐中煮魚是可以補鈣 。
黃魚+薺菜 。黃魚里面是含有豐富的碘、磷、鐵、鈣等多種礦物質，薺菜是有很好的利肝明目、利尿止血的功效 ， 這兩者一起搭配食用是保健菜肴之一 。
【黃魚燒豆腐】
【食材】：黃魚1條（450克）、北豆腐1塊兒、黃豆醬2湯匙、鮮醬油2湯匙、蔥姜蒜各5克、油鹽適量、香蔥1棵 。
【具體做法】：
1、首先要把黃魚收拾干凈 ， 腹內的黑膜一定要去除干凈 ， 然后洗凈瀝水，最好用廚房紙巾把魚身擦拭干爽 。
2、蔥姜蒜改刀；熱鍋熱油，把黃魚放進鍋中 ， 小火煎至兩面金黃 。魚在烹飪前先要煎一下，為的是魚肉在燒的過程中不發散不易爛 。
3、然后加入蔥姜蒜，小火炒香，再淋入兩湯匙的鮮醬油熗炒出香味兒 。
4、之后加入與魚身持平的清水 。因為我們還要加入豆腐，所以 ， 水不要加太少 。
5、把北豆腐切成小方塊兒 ， 全部加到湯中，調入適量的鹽和黃豆醬 ， 大火燒開 。
6、水開后加入豆腐，轉中小火 ， 慢慢燉煮 。
7、大約15分鐘后，豆腐體積明顯漲大時，即可大火收汁，但不要收的太濃，關火出鍋 。
8、撒上點兒蔥花作為點綴，這道菜就完成了 。魚肉鮮美 ， 豆腐入味兒，再來兩碗米飯，簡單又滿足的一餐

###其它資料參考###自古以來，黃花魚就是宮廷皇室宴席上的美味佳肴 。舊時的北京人把吃黃花魚當作一件引以為傲的事情 。而現在，吃黃花魚已經是非常平常的一件事情了 。下面一起來看看燉小黃花魚的做法是什么 。
1、 小黃花魚去鱗，去內臟，洗凈控干水分備用 。
2、 蔥姜切絲，大料備好 。

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