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kfc的炸薯?xiàng)l怎么做( 四 )

薯?xiàng)l生活百科


取出冷凍好的土豆條，油溫五成熱的時(shí)候下鍋直接炸，炸制表面變黃變硬即可撈出 。等到油溫升高后可以復(fù)炸一遍 ， 顏色變金黃就撈出 。這樣堪比肯德基的薯?xiàng)l就做好了，可以配上番茄醬，或者撒上一點(diǎn)椒鹽配合吃 。
總之，自己在家做薯?xiàng)l還是很方便的，并且自己選擇的土豆肯定比肯德基的好，原料新鮮做出的薯?xiàng)l也會(huì)更美味 。

###其它資料參考### 對(duì)于肯德基薯?xiàng)l這個(gè)，葉子曾經(jīng)回復(fù)過(guò)很多朋友，公眾號(hào)“葉子的小廚”里也分享過(guò)做法，同時(shí)也教會(huì)很多身邊的朋友 。
但想要做和肯德基一模一樣的味道 ， 那也許就只能去肯德基吃了，畢竟在家做有所區(qū)別，不管是用油還有本身的原材料都有著差別 。
但想做得特別接近也不是沒(méi)可能，下面來(lái)詳細(xì)說(shuō) 。
曾經(jīng)買過(guò)肯德基薯?xiàng)l的半成品回來(lái)仔細(xì)研究過(guò) ， 那種半成品拿回來(lái)一炸就可以了 。買回來(lái)的半成品土豆條特別油，用手摸一下，滿手的油，據(jù)說(shuō)不是直接將土豆切成的條，是土豆打成泥后重新塑形成條的 ， 所以，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，在家沒(méi)有專門的設(shè)備就無(wú)法做到 。
另外，外面賣的油炸食品大多數(shù)都是用棕櫚油炸的，因?yàn)樽貦坝惋柡椭舅岷扛撸ǔ鰜?lái)的食物脆而且不易發(fā)軟，用普通食用油炸的食物一涼就感覺(jué)軟塌塌的，棕櫚油炸的食物還有一個(gè)好處就是看上去顏色還好看 ， 不足之處就是這種油脂飽和程度高 ， 不利于心腦血管 健康。
所以，想要和肯德基更接近的味道油就要選擇棕櫚油比較好 。
在家里做如果要求不是那么太高，用普通油炸一遍后再?gòu)?fù)炸一下，也是非常不錯(cuò)的，味道一樣超好，畢竟我們也建議熱吃，并不建議涼吃，經(jīng)過(guò)復(fù)炸的薯?xiàng)l熱吃的時(shí)候很接近肯德基薯?xiàng)l 。
具體做法：
土豆切成條，然后煮到七八成熟 。煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽 。
然后用廚房紙巾吸去水分，放入冰箱冷凍24小時(shí)
炸之前均勻裹上淀粉，下入鍋里之前拍去多余淀粉 。
大火炸到金黃，出鍋控油，然后將油溫升到7成熱，再快速?gòu)?fù)炸一遍 。
炸好后放到吸油紙上吸一吸油 ， 蘸上番茄醬美美地吃吧 。
油炸食品要限量喲，不要一次吃太多 。

土豆一個(gè)，削皮切成大小均等的長(zhǎng)條狀，過(guò)幾遍水后用鹽水浸泡20到30分鐘，鍋中熱水，水開(kāi)之后把土豆條倒入鍋中煮3分鐘左右撈出，晾涼瀝干水

放入冰箱冷凍，1小時(shí)以上左右拿出即可

鍋中倒入適量的油，燒熱至8 9成熱放入土豆條炸至四面金黃即可

出鍋之后撒上少許 ， ，蘸著番茄醬吃更美味！比肯德基的好吃 。根據(jù)自己的口味，可撒鹽或者不撒，我是給孩子吃沒(méi)有放鹽

小貼士:薯?xiàng)l的炸的過(guò)程中不要用筷子攪否則容易爛，慢慢翻就行 。
不要炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，炸至金黃即可！
你好，我是 美食 作者劉七哥，很高興回答你提出的問(wèn)題 。炸薯?xiàng)l完全可以再在自己家里做，方法很簡(jiǎn)單，比肯德基要廉價(jià)很多而且 健康 放心，下面分享做法 。
炸薯?xiàng)l
1選用表皮光滑大小均勻的土豆洗凈削皮，切稍微厚點(diǎn)的片再改刀成半厘米厚的土豆條，用清水洗去多余的淀粉備用 。
2 鍋內(nèi)燒水，加少許鹽（鹽是為了增加味道），水開(kāi)放土豆條焯水至斷生大概2分鐘左右 。撈出沖涼控干水分備用 。
3起鍋燒油，油溫5到6成熱下土豆條炸熟后撈出（炸制時(shí)間2分鐘左右） 。
4復(fù)炸，油溫?zé)?成熱（微微冒青煙）下土豆條炸至表面金黃即可撈出，控油 。
西紅柿番茄醬
1 西紅柿用刀劃十字，放入盆中，用開(kāi)水燙1分鐘，剝皮，切碎 。再用榨汁機(jī)攪成泥狀，裝碗備用 。

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