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kfc的炸薯條怎么做( 三 )

薯條生活百科


土豆條的水分瀝干之后加入適量的淀粉，然后用手將土豆和淀粉抓勻放一邊備用 。這時就可以熱鍋了往鍋中倒入大半鍋食用油大火燒開，等油溫上來后放入土豆條進行油炸 。將土豆條炸至兩分鐘左右然后撈出放涼 。等土豆條放涼之后再倒入鍋中再次進行復炸一下，然后撈出裝入干凈的盤子中 。這時就可以配上番茄醬一起來食用了 。
溫馨提示:土豆條放入鍋中油炸的時候一定要用筷子慢慢攪拌均勻，以免土豆條沾粘在一起 。
地瓜薯條
材料：紅薯半個，紅薯淀粉2大匙 ， 中筋面粉1大匙，吉士粉1大匙 ， 清水適量
做法：1.紅薯洗凈，刮去皮，切成粗條狀......
2.將切好的紅薯放入清水中浸泡，避免氧化變黑 ， 同時洗去表面的糖份，避免油炸時表面產生黑色的斑點 。
3.調制酥脆粉漿：2大匙紅薯淀粉+1大匙吉士粉+1大匙中筋面粉+少許清水調成稀薄狀粉漿......
4.將洗過的紅薯條瀝去水，放入粉漿中 ， 用手抓勻，讓每根紅薯條都均勻的裹上一層粉漿 。取小鍋，倒入適量油，油溫到160度時放入紅薯條，炸成金黃色后撈出，待油溫再升高，再次放入炸過的紅薯條回炸，第一次是將薯條炸熟，第二次回炸是將薯條炸酥 ， 將油逼出，保留住甜份 。
###其它資料參考###1、普通土豆三個，打皮、洗凈 。
2、切成半厘米的方形條 ， 用洗幾遍泡一會 。再準備兩袋牛奶 。
3、將水燒開，放土豆條開始煮 ， 看表三分鐘煮至七分熟即可撈出 。
4、放在滴水盤里，將土豆條晾涼 。
5、將土豆條放入保鮮盒中，倒入牛奶（200ML/袋，用了一袋半） 。
6、蓋好蓋子入冰箱冷藏三個小時以上（我放了三個半小時） 。
7、三個半小時過去了，將土豆條撈出再次放到滴水盤里 。
8、用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室凍三小時以上 。
9、這是我超市里購來的半成品薯條，顏色發白 。
10、吃過晚飯，想邊看電影邊消遣，于是開始動手炸薯條嘍 。為了味道更好，加了一塊黃油 。
11、家里沒有豆油 ， 放的是金龍魚調和油，這樣炸出的薯條少點豆味 ， 多保有些土豆的原味 。
12、為了達到外脆里嫩的效果，炸了兩遍 。
###其它資料參考###炸薯條
###其它資料參考###有網友稱，孩子特別喜歡吃肯德基的薯條，在家怎樣就可以做出來呢？在家做薯條的方法很簡單 ， 但是要做的跟肯德基一樣好吃，還是需要一些小竅門的 。做薯條的步驟大同小異 ， 但是只有注意細節才能做出酥脆好吃的薯條 。首先要將土豆削皮洗凈切成長條狀；其次將土豆條清洗并上鍋煮，撈出后晾涼放冰箱冷凍；第三步將拿出來的薯條放入油鍋炸即可 。看似簡單的步驟 ， 其實一步都不能錯，下面我們來詳細的介紹一下可媲美肯德基的薯條做法 。
選取新鮮好吃的土豆，削皮洗凈后將其切成長條狀 。注意這里的土豆條不可太細 ， 也不能過粗 ， 一般一到二厘米粗細即可 。太細會導致炸出的薯條太硬 。太粗就有可能炸的不均勻，導致土豆不夠酥脆 。
將切好的土豆條過水清洗一下 ， 注意一定要多洗幾遍 ， 這樣能過濾掉大部分的淀粉，炸出來的薯條也就會更酥脆了 。清洗好的薯條上鍋煮一下，開水煮兩三分鐘即可，目的是為了斷生，而不是煮熟 。撈出后一定要用廚房紙巾吸水 ， 讓土豆條全部放涼 。隨后沾上淀粉，注意淀粉粘上后可以再放入清水，再掛一遍淀粉 。其實肯德基的薯條一般會如此反復掛漿好幾次 。如果有時間的話可以反復掛漿 。隨后放冰箱冷凍幾小時 。

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