昂刺魚蒸蛋的做法圖解44.雞蛋液過篩，篩掉上面的泡沫
昂刺魚蒸蛋的做法圖解55.把昂刺魚放入雞蛋液中
昂刺魚蒸蛋的做法圖解66.上鍋蒸，水滾改中小火 ， 五分鐘即可
昂刺魚蒸蛋的做法圖解77.撒上蔥花，即可
###其它資料參考###食材
主料
雞蛋
2個
昂刺魚
2條
輔料
鹽
適量
料酒
適量
味精
少許
步驟
1.新鮮昂刺魚兩條，宰洗干凈 。
2.新鮮雞蛋2個 。
3.將雞蛋液攪拌均勻 ， 加入適量鹽、味精、料酒，倒入昂刺魚里 。
4.再加入適量溫水，攪拌均勻 。
5.放入電飯鍋，隔水蒸大約15分鐘 。
6.美味的昂刺魚燉蛋蒸好了 。
###其它資料參考###燉蛋的家常做法，牢記2個小竅門，無腥味更Q彈
想必大家都吃過雞蛋，它作為咱們的家常菜，很多人都不陌生，很多美食都能用到它，但是大部分都是用它做輔材，今天咱們就用雞蛋來做一道美食 。做出來的成品就像豆腐一樣軟嫩，而且比豆腐還要香滑，非常適合給家里的寶寶吃 。有些孩子在兩歲多的時候是不喜歡吃雞蛋的，尤其是蛋黃，可能是因為口感比較干，有點噎得慌，但是你要是按照這個方法來做，保證孩子們搶著吃 。
【菜名】： Q彈燉蛋
【食材所需】：雞蛋2個、料酒1勺、食用鹽半勺、玉米油1勺、生抽1勺、麻油半勺
【烹飪過程】：
1、將所有的食材和配料都準備齊全，并且按照配料都分別裝到盛放的容器里 。用到的工具都清理干凈，并保持無水無油 。雞蛋用清水沖洗干凈，并用廚房用紙擦去上面的水分，放置一邊待用 。
2、拿出準備的干凈的碗，碗里打入準備好的2個雞蛋 ， 再用手動打蛋器將雞蛋液攪拌均勻 。
3、再向雞蛋液里倒入準備的純凈水，一邊緩慢地倒水，一邊用打蛋器攪拌均勻 。
4、倒入適量的料酒，攪拌均勻 。
5、再倒入準備好的白砂糖和食用鹽，用打蛋器攪拌均勻，將白砂糖和食用鹽完全融化 。
6、準備兩個粉篩和1個干凈的燉蠱，將準備好的蛋液倒進雙層粉篩進行過濾，將蛋液里面的泡沫和大一點的顆粒過濾掉，這樣蛋液就會更細膩了 。
7、向燉蠱里加入少量的玉米油，倒進去后，不要晃動也不要攪拌，直接蓋上燉蠱的蓋子就行 。
8、準備蒸鍋，鍋里倒入適量的清水，將燉蠱放到蒸籠里，然后蓋上鍋蓋，大火將水燒開后，繼續燉煮十五分鐘 。時間到了，關火后不要著急開蓋，繼續燜上幾分鐘 。
9、等溫度稍微降下來后，就可以向燉蠱里淋上適量的麻油，就可以端上桌，開始享用美食了 。
一碗鮮嫩順滑的燉蛋就做好了，雞蛋可以說是Q彈軟滑，超級好吃 。平時經常做給小朋友吃，健康、營養又美味 。
【烹飪小貼士】：
1、很多蒸出來的燉蛋會腥味比較重，很多孩子不喜歡吃，所以一定不要將料酒這一步忽略，這一步是最關鍵的 。
2、燉蛋的時候，一定要冷水下鍋，切記不要將水燒開后再放入做好的雞蛋液 。
###其它資料參考###主料
昂刺魚 ：1條約250克
蛋 ：2只約100克
輔料
鹽 ：1
豬油 ：兩顆黃豆粒大小
水 ：200毫升左右
白醋 ：4滴
老姜 ：3片
千千禾生抽 ：適量
具體步驟
第一步
1.將昂刺魚摘洗干凈，最好是所有血絲，內臟，頭部鰓等都剔除干凈，減少腥氣
第二步
2.加入老姜片，姜片盡量薄點，以免浪費，現在姜價格堪比豬肉也不會影響使用效果
第三步
3.兩個雞蛋磕入碗中，平時我只加一個大點雞蛋，雞蛋比較小，兒子又要吃，加了倆，蛋中加入鹽和豬油
