1、西紅柿，青椒切塊 。蔥花準備好 。
2、鍋里加油，油熱后倒打散的雞蛋液 。
3、另起鍋加適量油，放蔥花爆香 。
4、另起鍋加適量油，放蔥花爆香 。
5、西紅柿有湯汁后加炒熟的雞蛋 。加適量鹽和雞精調(diào)味 。
6、再放青椒 ， 炒至青椒發(fā)軟后盛出 。
參考資料來源：人民健康網(wǎng)-番茄 從“毒果”到美食
###其它資料參考###番茄辣椒醬
所需食材：紅辣椒適量、大蒜2頭、西紅柿1個、白醋3勺、白糖2勺、鹽2勺、黃豆醬2勺 。
第一步：挑選新鮮、完好無損的紅辣椒，用水清洗干凈后，放在通風陰涼的地方 ， 將表面的水分晾干 。
第二步：2頭大蒜去皮后剁碎 ， 西紅柿在頂部切十字，放入開水中燙一會，撈出將西紅柿的表皮去掉后切碎，放入果汁機或者破壁機中打成西紅柿汁備用 。
第三步：晾干的紅辣椒去蒂去籽，切碎 ， 在處理辣椒時，最好帶上一次性手套，辣椒中的辣椒素會“辣手” ， 使皮膚產(chǎn)生焦灼感 。
第四步：平底鍋中 ， 加入切好的紅辣椒碎、西紅柿汁、2勺黃豆醬、2勺白糖、2勺鹽，開小火慢熬，熬制濃稠狀態(tài)，在熬煮的過程中要不斷的攪拌，以免糊鍋 。
第五步： 加入切好的蒜末，攪拌均勻后關(guān)火，晾涼后，加入消過毒的瓶子里，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏即可，味道極佳的番茄辣椒醬就做好了 。
——小貼士——
裝辣椒醬的瓶子一定要消毒，保持干凈無菌，否則辣醬很容易變質(zhì)，最好燒一鍋開水，將瓶子放入鍋中燙一會 ， 趁熱將辣椒醬裝進去密封 ， 用白酒消毒的方法并不好，盡量別使用，保存時間起碼縮短一半 。
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