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芭蕉花怎么做才好吃( 四 )

生活百科芭蕉


這些花瓣是澀的，口感一點也不好 。根本就沒法吃，和我想象中的美味一點也不一樣，難道是黃磊騙人嗎？怎么和節目里不一樣？他在節目里描述的味道，我最后怎么一點也嘗不出來？這到底是為什么呢？
所以我又去問了出售芭蕉花的老板，當我把我的的制作步驟告訴他后，老板指出了我的錯誤，說在用芭蕉花做菜之前，一定要把它們在水里泡上幾個小時，中間還要換幾次水，才能用來做菜，只氽一次水是不行的，會澀口 。
弄了半天 ， 原來是我前期制作的步驟出了問題！
下面給大家附上去掉芭蕉花澀味的詳細步驟：
1：把花瓣取出來之后，泡上4-5個小時，中間多換幾次水，如果花瓣變黑也沒關系，這是正常的氧化現象 。
2：泡好之后 ， 把水燒開，然后把花放到水中焯燙1-2分鐘，燙好之后馬上把它們撈出來，過涼后擠去水分 。
3：再把它們切一下，然后撒上一點鹽，再用手把它們揉搓一下 ， 搓出花里面的一些水分，大概搓個3分鐘左右，搓好之后，再用水淘洗幾次，就能完全去除澀味了！如果你現在也在看《向往的生活4》 ， 買了這種芭蕉花來吃的話，一定要把它們放到水中多泡一下，再多換幾次水，多洗一下它們，再用來做菜哦！
這次的芭蕉花算是浪費了，早知道如此，就應該去多請教一些人，知道了去除芭蕉花澀味的小竅門，就不會出錯了！
但愿我下次能夠制作成功，你有吃過這種芭蕉花嗎？如果有其他去除芭蕉花澀味的好方法，歡迎你分享一下，非常感謝！
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###其它資料參考###芭蕉花
芭蕉科，學名芭蕉，拉丁名Musa basjooo Sleb.et Zucc 。別名芭直、甘蕉；聶則、聶得魚（彝族名） 。
植物形態：多年生高大草本，高3～6m 。根狀莖肥大，有橫走葡枝，其上生有較粗的須根 。葉柄基部張大成鞘，葉鞘緊密層層重疊組成假莖；葉大型，基部圓形或不對稱，先端鈍 ， 表面鮮綠色，有光澤 。穗狀花序頂生 ， 下垂；苞片佛焰苞狀，紅褐色或紫色；花單性，淡黃色，雌花生于雄花之下部 。漿果橢圓柱狀，直而不彎，有3～5棱，肉質 。種子多數 。花、果期夏秋季 。
據考證，野芭蕉原產日本琉球群島 。金平境內海拔600米以下河谷沖溝邊尚保存有少量；分水嶺國家級自然保護區多有分布 。
作為菜蔬食用的芭蕉，其食用部位主要是它的花 。芭蕉科中的人工栽培品種西貢蕉、華蕉、大酸蕉的花都可食用 。只是香蕉類是個例外——味澀而不能下箸 。
烹飪方法：
芭蕉花素炒木瓜花
1、芭蕉花素炒木瓜花 芭蕉花斜刀切成片（或條狀），用清水加食鹽浸泡幾分鐘，用力搓揉，直揉到焉敗，盡量捏干水汁；木瓜花擇下花蕾，洗凈備用 。旺火燒油 ， 至九成熱時，放入蒜瓣，炸出蒜香味時倒入芭蕉花和木瓜花，爆炒至熟 ， 加入食鹽、味精、料酒等佐料即可盛盤上桌 。
2、芭蕉花煮紅燒罐頭 烹飪前半小時先將芭蕉花的尾部用刀切去，讓其白色的汁液盡量流出 。然后斜刀切成片（也有直刀切成直條狀的） ， 用清水加食鹽浸泡幾分鐘，搓揉漂洗 ， 盡量捏干水汁 。冷水入鍋，煮沸后加入500克紅燒豬肉罐頭一聽，加蓋燜煮，至熟透裝缽，可撒適量蔥頭段，漂于湯上 。
###其它資料參考###1、材料：芭蕉花1棵、豬肉200克、朝天椒6個、韭菜適量、香菜適量、色拉油2大勺、食鹽4克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、生抽5克、香油適量 。

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