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怎么分辨毛尖的品質(zhì)( 四 )

生活百科毛尖


濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)
濕看，就是開湯審評(píng) 。開湯俗稱泡茶或沏茶 。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中 ， 然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右 。開湯后 ， 應(yīng)先嗅香氣 ， 接著看湯色 ， 先嘗滋味 ， 后評(píng)葉底 。
1. 嗅香氣
茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。
2.看湯色
看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行 。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行 。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈 。
3.嘗滋味
滋味是靠人的味覺(jué)器官來(lái)區(qū)別的 。一般認(rèn)為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶如果平淡澀口，多為粗老綠茶 。
4.評(píng)葉底
評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的'葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜 。
信陽(yáng)毛尖，條形方面，細(xì)圓緊直，新茶和陳茶主要從顏色可以辨別，新茶一般是翠綠光潤(rùn)，就是柔韌度比較好 ， 反光好，陳茶會(huì)很暗，光澤度下降 。香氣上，新茶正常清高 ， 或者有一點(diǎn)火攻香，陳茶有陳茶氣息 ， 顯得不那么高揚(yáng)，甚至有冷藏的特殊氣息 。
近幾年隨著毛尖知名度不斷提升，市場(chǎng)上有很多外地的茶種冒充毛尖現(xiàn)象存在，這些外地茶種主要是一些和信陽(yáng)毛尖外形相近的四川茶和湖北茶 。
正品的信陽(yáng)毛尖外形細(xì)秀均直，看起來(lái)茶色純正，上面還有白毫遍布 。而市面上一些外表看起來(lái)葉片平直，顏色深綠，有些還發(fā)黑，仔細(xì)辨別的時(shí)候還會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有碎茶 ， 大小不均勻，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)茶毫 。這樣的茶葉是添加色素或是經(jīng)過(guò)處理的劣質(zhì)茶葉 。
【怎么分辨毛尖的品質(zhì)】 信陽(yáng)毛尖中的茶多酚受溫過(guò)高就會(huì)氧化，所以用80度到90度的水沖泡信陽(yáng)毛尖最好 。喝高品質(zhì)的信陽(yáng)毛尖,最好的方法是用純凈水代替自來(lái)水沖泡 。

怎么分辨毛尖的品質(zhì)

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