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青辣椒涼拌有什么功效( 八 )

生活百科青椒


做法
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 。
2.大蒜拍破后去皮 ， 切成碎末 。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調料汁備用 。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中 。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱 。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋 ， 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香 。
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中[3]。
虎皮青椒做法二
食材：青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙 ， 蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量 。
做法
1.青椒備好，去籽洗凈大蒜切片 。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油煎至表皮焦黃，起鍋備用 。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒 。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味 。
5.炒至剩少量湯汁即可 。
虎皮青椒做法三
食材：辣椒，自制姜蒜蓉醬(或者姜蒜茸)，豆豉醬，醬油，醋 ， 糖 。
做法
1.新鮮辣椒洗干凈 ， 去籽和白筋 ， 瀝干水 。
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮(蠟質膜跟辣椒肉分離) 。
3.辣椒翻面繼續炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均勻燙出虎皮 。
4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香 ， 醬油翻炒調味，淋入一點點醋 。
5.翻炒收汁起鍋 。
虎皮青椒做法四
食材：青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙 ， 雞精半茶匙，油1大匙 。
做法
1.將青椒洗凈，去蒂，去籽(不去也可以)待用 。
2.炒鍋燒熱 ， 不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊(煸炒的時候，要不時翻炒 ， 讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒) 。
3.待青椒變蔫，表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒 。
4.加入醬油和鹽翻炒 。
5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可 。
三、青椒的常見菜譜推薦
一、青椒炒肉的做法：
材料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣
調味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗凈 ， 用手撕成小瓣里脊肉切小片大蒜拍碎切末
2.中火 ， 炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片 ， 炒制變色，放大蒜碎
3.出香味后 ， 放生抽和老抽放青椒翻炒
4.加花椒粉 ， 繼續煸炒加鹽和雞精
5.最后再翻炒幾下即可出鍋 。
二、肉釀青椒的做法：
1、食材：
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許 。
2、做法：
1)準備所需材料 。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫 。
3)將肉沫放大碗內 ， 加入切碎的`蒜、蔥 。
4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉 。
5)將調料和肉沫攪拌均勻 。
6)辣椒洗凈，去凈內部的籽 。
7)用手掰開辣椒釀入肉餡 。
8)把辣椒填滿肉餡 。
9)依次釀好 。
10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下 。
11)煎至金黃色后反面，煎至熟透 。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻 。

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