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把魚燉碎的菜叫什么用( 二 )

生活百科紫蘇


紫蘇具有特異的芳香 。紫蘇在中國人的飲食中很常見 。中國人用紫蘇烹制各種菜肴 ， 常佐魚蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等 。另外，在南方地區(qū)，在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿 ， 可以防止泡菜液中產(chǎn)生白色的病菌 。
擴(kuò)展資料
紫蘇葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形 ， 長(zhǎng)4至11厘米 ， 寬2.5至9厘米，先端長(zhǎng)尖或急尖 ， 基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒 ， 兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗 ， 葉柄長(zhǎng)2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆 。嫩枝紫綠色 ， 斷面中部有髓，氣清香 ， 味微辛 。
有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥 。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、祛痰的功能 。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效 。
參考資料來源：百度百科——紫蘇

###其它資料參考###是不是東北菜：得莫利燉魚?。?
原料
草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭 ， 鹽，料酒，糖 ， 醬油，花椒 ， 八角，桂皮
制作方法
1，過油 。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘 。
2，調(diào)湯 。根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻 。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中 。土豆切塊備用 。
3，燉魚 。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水 ， 水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘 。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長(zhǎng)，二是后面還要粉條 ， 粉條吃水 。
4，加料 。魚入鍋燉約25分鐘后 ， 加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋 。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜 ， 白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋 。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛 。

###其它資料參考###魚去骨片成片,加嫩肉粉.鹽.淀粉和均,下如3到4成油溫中滑散撈出控油備用.另起鎘放如少許油燒后加如青椒末炒后加入鮮湯,再調(diào)味鹽.味精.雞精,勾入水淀粉和均,再倒入滑好的魚片滾上汁水 ， 淋上明油,起鎘裝盤....這個(gè)魚叫<<椒香魚>>你說的那個(gè)魚的成菜特點(diǎn)看起來綠綠的是不是.我就是重慶的,也去過南寧,在皇成人家酒樓做過

把魚燉碎的菜叫什么用

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