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牛肉胡蘿卜餃子都放什么料( 二 )

生活百科牛肉


主要事項：
1．要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩 。
2．胡蘿卜粒一定要最后放，避免胡蘿卜接觸到餡中的鹽分 ， 否則會過早出水，影響成餡的質量 。
3．胡蘿卜粒不宜過碎或過小 ， 融會影響?zhàn)W成熟后的口感，以致成熟后的胡蘿卜沒有脆感 。

###其它資料參考###用料
牛肉 150克
胡蘿卜 一根
餃子皮 300克
蔥花 適量
姜末 適量
耗油 兩勺
十三香 1勺
生抽 2勺
鹽 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
雞精(可不加) 1勺
做法步驟
1、準備食材 。
2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末 。
3、將牛肉切成肉餡兒 ， 胡蘿卜剁成丁備用 。
4、牛肉餡里，加入蔥姜末，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺十三香 ， 1勺雞精(可不加)，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻 。
5、鍋中燒多一些的油 ， 加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁 ， 加入1勺花椒粉，翻炒2分鐘 。放涼備用 。
6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中，加入1勺鹽，適量香油 。攪拌均勻 。
7、準備300克餃子皮 。
8、包好餃子 ， 餃子餡和餃子皮剛好用完 。
9、鍋中多些水燒開，加入一勺鹽 。下餃子 ， 用大勺攪一下防止粘鍋 。
10、蓋上鍋蓋，等水開后，分二次加入涼水，分別煮開后，撈出餃子裝盤 。
11、咬一口，賊香！
小貼士
1如喜歡餡兒湯汁多些可以在第4步加入少量料水或清水，將水打入肉餡里 。2胡蘿卜丁炒一下可去除土腥味 。也可加入鹽靜止10分鐘，攥干水分 。3餃子可以搭配餃子湯一起吃，原湯化原食 。

###其它資料參考###您好，牛肉蘿卜餡餃子需要的原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水 。
做法步驟：
第1步、準備面粉 。
第2步、用溫水拌成絮狀 。
第3步、揉成揉成光滑的面團提前把面餳發(fā)上 。
第4步、準備食材 。
第5步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細膩的肉泥 。
第6步、再將蔥和生姜切成末放在一個盆里 。
第7步、加適量涼開水攪拌均勻（加水是讓肉餡更細膩嫩一些） 。
第8步、蘿卜用叉子插成絲 。
第9步、鍋中燒水，水開后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘 。
第10步、過涼水用手擠干蘿卜的水 。
第11步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜 。
第12步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油 。
第13步、再將蘿卜末倒進去用手抓拌均勻 。
第14步、餃子餡就做好了 。
###其它資料參考###胡蘿卜牛肉餃子的做法：
主料：面粉500g、胡蘿卜400g、牛肉600g
輔料：油適量、鹽適量、香適量、蔥適量、姜適量、蠔油適量
1、先把面團和好，餳著 。500g 面粉一般加300g水左右 。
2、牛肉清洗干凈 。
3、牛肉切成小塊，姜也切成小塊，一起用料理機打成肉泥 。
4、蔥打碎和牛肉泥一起收好 。
5、放入適量的油，蠔油，胡椒粉，鹽 。
6、攪拌上勁兒，可以加半碗水，一邊加一邊攪動 。
7、讓水完全融進肉里 。
8、放入打碎的胡蘿卜 。
9、拌勻，可以加一勺香油 ， 非常入味 。
10、面餳好，做小面劑子 ， 搟皮 。
11、放入牛肉餡 。
【牛肉胡蘿卜餃子都放什么料】12、包好餃子煮熟即可 。

牛肉胡蘿卜餃子都放什么料

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