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做提拉米蘇蛋糕要什么工具( 四 )

蛋糕生活百科


9 切的時(shí)候要用熱刀切 切一刀用布擦一下刀面 然后再放到熱水中5秒鐘 再切
10 在表面用篩子撒上可可粉就可以吃了
###其它資料參考###用料
主料；馬斯卡彭奶酪500克動(dòng)物性淡奶油300毫升牛奶150克砂糖75克 。
輔料；蛋黃4個(gè)手指餅1份咖啡酒（濃咖啡液＋朗姆酒）100毫升吉利丁片20克可可粉適量 。
1、吉利丁片掰成小片 ， 用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液 。
2、將蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)；
3、牛奶、細(xì)砂糖一起倒入鍋中，小火加熱煮沸后關(guān)火；
4、將煮沸的牛奶緩緩倒入打發(fā)的蛋黃中，一邊倒入一邊用打蛋器攪打，連續(xù)攪打8－10分鐘，蛋黃糊的溫度基本和手溫差不多，放在一邊冷卻備用；
5、另取一個(gè)盆 ， 裝入馬斯卡彭奶酪 ， 用打蛋器攪打到順滑；
6、將打發(fā)好的馬斯卡彭奶酪和冷卻后的蛋黃糊混合拌勻；
7、把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭奶酪蛋糊中，拌勻；
8、將動(dòng)物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡（剛剛出現(xiàn)紋路即可）；
9、與馬斯卡彭奶酪蛋糊混合拌勻；
10、取一片手指餅干 ， 在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿(mǎn)咖啡酒，然后把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部；
11、重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到蛋糕圓模底部鋪滿(mǎn)手指餅干后，倒入一半的馬斯卡彭奶酪糊；
12、在馬斯卡彭奶酪士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下的一半馬斯卡彭奶酪糊 ， 然后放入冰箱冷藏5－6個(gè)小時(shí)；
13、馬斯卡彭奶酪糊凝固以后從冰箱取出脫模 ， 表面撒上可可粉做裝飾即可 。
14、提拉米蘇成品圖 。

###其它資料參考###提拉米蘇蛋糕中所需要的材料有馬斯卡彭芝士、蛋黃、細(xì)砂糖、淡奶油、溫開(kāi)水、朗姆酒 。
每種材料用途如下；
馬斯卡彭芝士：一種常用于披薩及蛋糕的烘焙的乳制品 。
蛋黃：在提拉米蘇蛋糕中起到提香的作用，而產(chǎn)生一生蛋糕的味道 。
淡奶油：細(xì)砂糖在提拉米蘇蛋糕中起到增加制品甜味，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
淡奶油：淡奶油打發(fā)成固體狀后 ， 在蛋糕上面起到裝飾的作用 。
溫開(kāi)水：有助于發(fā)泡更加的均勻 。
朗姆酒：讓乳制品的味道充分發(fā)散 ， 去腥也是一個(gè)功能 。
提拉米蘇為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇 。提拉米蘇是由泡過(guò)咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成 。
做提拉米蘇蛋糕時(shí)的注意事項(xiàng)
1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無(wú)多余的油和水 。
2、放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入 。
3、魚(yú)膠粉要先用凍水溶開(kāi)，才放進(jìn)熱水中溶開(kāi) 。
4、要注意加材料時(shí)的順序 。
5、最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可 。
###其它資料參考###第一種：
真正的提拉米蘇特點(diǎn)是軟身，因?yàn)樗闹饕鲜擒浿ナ浚@種芝士是專(zhuān)門(mén)用于制作甜品的，與做菜時(shí)用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因?yàn)槭种革炓欢ㄒ缚Х染频奈兜溃贿€必須撒一層厚厚的可可粉 。
口味特色：奶酪、咖啡、蛋糕香濃滑潤(rùn)，它的口感細(xì)膩迷人，像戀愛(ài)中的思緒 。
餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚(yú)膠粉、砂糖、青檸檬汁

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