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做提拉米蘇蛋糕要什么工具( 三 )

蛋糕生活百科


重復(fù)先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用 。
家庭簡易自制方：
配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個(gè)、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量
準(zhǔn)備
1. 將手指餅干放碗中 。
2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中 。
3. 將蛋黃放入加熱的碗中 ， 放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁 。加水 ， 煮 。煮沸后攪拌，直至出現(xiàn)泡沫 。
4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻 。
5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中 。
6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干 ， 按照剛才的程序再做一層 。做好后放入冰箱冷卻2個(gè)小時(shí) 。
7. 食用的時(shí)候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉 。最后 ， 加入冰糖 。
做法四：
蛋糕材料：
全蛋4個(gè)、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙
慕斯料：
鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產(chǎn)的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml蛋黃1個(gè)、鮮檸檬汁少許
浸料：
朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml
裝飾材料：
香醇可可粉適量、手指餅適量
做法：
1.雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒 。
2.加入蛋糕油、溶解的黃油充分?jǐn)嚧?。
3.入預(yù)熱的烤箱200度 烤20－25分鐘 。
4.蛋糕涼透后裁去上下焦皮 ， 將蛋糕仔細(xì)片成兩片，其中一片裁成7寸左右大小 。
5.將鮮奶油攪打至中性發(fā)泡 。
6.將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發(fā) 。
7.牛奶和蛋黃攪勻，加熱，將魚膠粉溶解（溫度不可過高），分次倒入芝士攪均勻 。
8.將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻 。
9.將浸料調(diào)勻 。
10.八寸慕斯圈內(nèi)將一片蛋糕打底 ， 涂上一半的慕斯料，再加上裁過的蛋糕片 ， 在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至變硬 。
11.拆去慕斯圈 ， 可可粉放進(jìn)細(xì)孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉 。
12.用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋 。
13.再用鮮奶油當(dāng)膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅即可 。
材料： 奶酪:mascapone cheese 250G 奶油：250G 雞蛋：2個(gè)(小的就用3個(gè)) 糖：85G(想甜一點(diǎn),可以多放些糖) 吉利粉 10g 用5倍的冷水化開 手指餅干（如果沒有也可以用蛋糕片代替） 咖啡巧克力汁：150G , 一杯速溶咖啡:150G,白酒:30G(最好是咖啡酒,沒有,可以白酒加點(diǎn)甜巧克力)
做法：
1 吉利粉加冰水軟化15分鐘后備用
2 mascapone cheese 室溫軟化后 用手非常緩慢的攪拌均勻,千萬不要攪拌過度
3 雞蛋＋砂糖隔熱水 打發(fā)到變白膨脹 5分鐘左右
4 軟化了的吉利粉加入到打發(fā)的雞蛋中 隔熱水加熱攪拌直到全部溶解(不要加的太熱,不然蛋會起變化的)
5 奶油 坐冰水打發(fā)到濕性發(fā)泡
6 混合以上全部材料 攪拌均勻 不要攪拌過度,千萬不要油水分離 。。
7 手指餅干用咖啡汁浸泡單面10秒鐘左右取出 整齊的碼放在盒子里（沒有沾汁的一面朝下 這樣方便取出）到入一半的CHEESE糊 并用刮刀刮平 再鋪上一層餅干在咖啡汁中浸泡雙面 大概30秒左右 然后整齊的～輕輕的～放在CHEESE糊上面 最后倒入剩下的一半CHEESE糊 用刮刀刮平
8 放到冷藏室里面1個(gè)半到兩個(gè)小時(shí) 看到表面凝結(jié)就可以取出了 然后在室溫里面放10分鐘左右回溫

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