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羊肉韭菜餃子放什么調料( 五 )

生活百科羊肉


羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎 ， 裝盆后加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可 。
羊肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥 ， 姜洗凈切末；羊肉泥裝盆 ， 加姜末、胡椒粉、鹽、熟植物油 ， 雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆里，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最后把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻，帶著韭菜的清香很讓人享受 。
羊肉白蘿卜餃子餡
羊肉剁成餡 ， 蔥姜切末 ， 白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻 ， 把餡打開，再分別倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好 。
羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻 。
羊肉胡蘿卜餃子餡：
羊肉餡里放一個雞蛋，讓肉口感更嫩 。肉餡中放入白胡椒，再慢慢加水攪拌上勁 。大蔥或者圓蔥切碎放入肉餡，再加入姜末先不要攪拌，什么時候包什么時候拌 。花椒香葉放入油里炸香后撈出，熱油澆到圓蔥大蔥上 。胡蘿卜切絲，用鍋里的底油炒軟胡蘿卜絲，去除胡蘿卜特殊的味 。胡蘿卜放入肉餡，加入鹽，略多一點 ， 胡蘿卜甜，會減淡鹽味 。拌均勻即可，大蔥圓蔥不能過度攪拌 。
羊肉大蔥餃子餡：
提前用開水把花椒泡上（涼后即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁 ， 邊攪拌邊添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒 ， 還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把姜末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻 。
羊肉黑木耳餡餃子：
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是很對人喜愛的食品 。黑木耳和羊肉一起搭配，營養加乘 。
羊肉香菜餃子餡：
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥 ， 加蔥姜水沿一個方向攪打上勁 ， 然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡 。

###其它資料參考###　韭菜對補腎效果好，韭菜可以跟羊肉做成餃子餡吃，味道可口 ， 真是一道健身美味的食物，切韭菜的時候要切勻稱，韭菜沫容易切 ， 這樣做起來也很容易，餃子餡怎么調成的做法很講究，如果掌握不好就做不成美味的餃子了 。羊肉韭菜餃子餡的做法有哪些？我們來看看吧 。
一.食材
韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒等 。
二.選料注意
1.羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉 。（回民就免了）不然就太柴了，口感不好；
2.韭菜切好后，用煉好的花椒油拌勻 ， 花椒油能去羊肉的腥膻味，還能防止韭菜出水；
3.肉不能剁的太細，要細切粗斬 ， 羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴里就成渣了；
4.拌餡時不要使勁攪 ， 拌勻即可 。
5調味根據個人喜好，重要的是減輕膻味，料酒、生姜、花椒是不可少的 。
三.制作步驟
1、 做個面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘左右
2、選上好的韭菜，清洗干凈切碎 。大約5.6分鐘
3、羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉 ， 切碎 。加入姜絲、料酒、花椒、鹽適量 。大約10-15分鐘 。

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