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拔絲土豆里的糖怎么洗( 三 )

生活百科土豆


3、烤好后別急著將土豆取出，將烤箱關(guān)掉，然后起鍋燒熱 ， 倒入適量涼油，撒入一小撮食鹽，然后再倒入冰糖 ， 小火炒至冰糖幾近全部融化時(shí)，將土豆倒入，炒勻后加入少許水分，大火燒開，水分燒干后，小火炒勻上糖色；
4、炒至糖汁濃縮即可，用筷子夾起土豆可見拔起來的糖絲時(shí)，即可盛出享用 。
做好的拔絲土豆晾2分鐘再吃最好，土豆更香脆，另外提醒大家，記得用熱水立即刷過，不然晾涼就不好洗了 。
###其它資料參考###熬糖漿對(duì)于一個(gè)沒有經(jīng)驗(yàn)的來說其實(shí)挺難的 。你說幾秒后突然變黑那肯定是火太大了 。問題出在這. 我和你講一下步驟 其實(shí)熬糖放水和放油都是為了融化糖 起的是一個(gè)作用 我建議你用水來熬 簡(jiǎn)單 炸過土豆 把油倒出來 油干凈不用刷鍋 也可留幾滴底油（炸土豆剩的油） 加水 水有些溫度在放糖 這里水不要太多 如果按喝水來算一小口就夠了 開始熬糖 火千萬別開大了 用勺子的背面沿著一個(gè)方向在糖漿中畫圈 這個(gè)過程別閑麻煩 如果火不均勻 也可中途轉(zhuǎn)一下鍋 一會(huì)再轉(zhuǎn)回來反復(fù)一兩次 慢慢的糖會(huì)變色 變黃 這時(shí)就預(yù)示著糖快熬好了 再堅(jiān)持一會(huì) 等糖的顏色稍微再變暗一點(diǎn) 有些發(fā)棕色了 千萬別變黑了 會(huì)發(fā)苦倒入土豆 離火翻幾下 加入幾滴水 再翻幾下就O了 如果熬糖時(shí)感覺比較干 還可以加少許有油 不要多 我說的挺多不知道你聽懂了嗎？ 如果不懂在百度上給我留言 我是廚子 能幫到你 打字慢 累死我了 祝你成功！其實(shí)拔絲地瓜比土豆好吃
###其它資料參考###那個(gè)糖要熬到什么程度才好? 拔絲土豆該怎樣做呢?特別是哪個(gè)糖漿,要熬到什么程度才下土豆? 原料：土豆一斤，白糖二兩 。
制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊 ， 慢火炸，見土豆塊浮上油面 ， 呈淡黃色時(shí)撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可 。
糖漿熬到變色能拔出絲的時(shí)候

拔絲土豆里的糖怎么洗

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