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筍絲炒什么菜好( 四 )

生活百科竹筍


做法：
1、先將春筍剝去外皮、洗凈，切成薄片然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片 。
2、等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了 。
7、五彩筍絲
原料：春筍1個，紅辣椒1根，青辣椒3根 ， 胡蘿卜1根，香菇3片，鹽、雞精、料酒 。
做法：
制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可 。
8、干燒筍
原料：筍1個、豆瓣，胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖 。
做法：
1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁 ， 和青豆一起在開水中焯一下 。
2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油
3、再用蔥、姜熬制味汁
4、將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯 ， 
5、最后用濕淀粉勾芡就好了 。
8、炒雙鮮
原料：竹筍 ， 鮮香菇 ， 鹽少許，生抽少許，糖少許，食用油 。
做法：
1、將竹筍剝去外皮 ， 洗凈，改刀成小條香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑 ， 可以去掉香菇腿)切成小條 。
2、 燒開水后，將切好的竹筍和香菇先后倒入氽水片刻，瀝干備用
3、炒鍋放入適量食用油，將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒 。
4、快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖(小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮) 。如果喜歡 ， 還可以加一點點雞精(小貼士：一點點就可以 ， 這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了 。)
5、裝盤出鍋 。
9、清蒸筍
原料：筍2個，鹽1小勺 。
做法：
1、在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40-60分鐘 。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半 。
2、加入食鹽調味即可
10、油燜鮮筍
原料：筍500克 ， 醬油、糖適量，姜汁少許 。
做法：
1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條 。
2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出 。
3、將筍全部炸熟后，倒掉鍋中余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可 。
11、香辣脆筍
原料：脆筍300克，蒜末5克，辣椒1條，鹽少許，細砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法：
1、把脆筍泡水后，備用辣椒末備用 。
2、取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水分，備用 。
3、另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒 。
4、再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下 。
12、雪菜冬筍
原料：芥菜100克，冬筍200克，植物油15克，鹽2克，味精2克，香油5克 ， 蠶豆淀粉5克 。
做法：
1、雪菜洗凈 ， 切成3厘米長的段 。
2、冬筍洗凈，切成小塊 。
3、炒鍋燒熱，放入植物油 。
4、加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟 。
5、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調味即成 。
春筍的做法大全家常菜
雪菜炒春筍
原料：雪菜100克，春筍200克，植物油15克，鹽2克 ， 味精2克，香油5克，蠶豆淀粉5克 。

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